“ऐसे ग्राहक हैं जो हमारे उत्पाद से प्यार करते हैं, लेकिन न केवल यह एक स्पर्श पर है,” मिलार्ड ने कहा।
“जब आप हमारे जैसे एक वास्तविक हस्तकला निर्माता होते हैं, तो हम यह नहीं कह सकते कि हम अधिक बेचने जा रहे हैं। वास्तव में, आपको उन लोगों में कौशल विकसित करना होगा जो चॉकलेट करते हैं, और यह बहुत अधिक प्रशिक्षण और विकास विकास है।”
200 चॉकलेटो की एक टीम, जिनमें से कई ने एक दशक से अधिक समय तक चॉकलेट फैक्ट्री में काम किया है, घाना और पेरू में प्रमाणित खेतों से कोको ले जाएगी और फिर साफ करेगी, छोटे से बहुत से छोटे से चॉकलेट के साथ चॉकलेट जाएगी, “जैसा कि यह अपनी रसोई में होगा, मिलार्ड, हाथ से संभाला जाने से पहले, बिक्री के लिए सील और स्लाइड किया जाता है।
“लोग अपने बहुत मजबूत कौशल से जुड़े थे। वे ऐसे थे, ‘मैं आपको प्रशिक्षित नहीं करना चाहता, क्योंकि तब आप मेरा काम कर सकते हैं।” हमें इसे तोड़ना था, “उन्होंने कहा।
“लेकिन इसमें समय लगता है, आत्मविश्वास की आवश्यकता है, संस्कृति की आवश्यकता है। हम अभी भी बहुत हस्तनिर्मित हैं, इसलिए आज हमारी चुनौती है।”
कार्यकारी निदेशक का कहना है कि चॉकलेट की कीमतें वर्ष की शुरुआत में अधिकतम रिकॉर्ड तक पहुंच गईं और तब से वे कम हो गए हैं, लेकिन लंबे समय से औसत से लगभग तीन गुना अधिक हैं। हालांकि, वे वेतन हैं, कोको नहीं, यह चार वर्षों में कंपनी की कीमत में 25 प्रतिशत बढ़ने के पीछे सबसे महत्वपूर्ण कारक है।
जब लॉकडाउन समाप्त हो गए और हर कोई काम पर लौट आया, तो Haigh कारखानों को अपनी क्षमता पर धकेल दिया गया, जिसके कारण मिलार्ड ने एक नए विनिर्माण स्थापना में $ 130 मिलियन का निवेश किया, जिसे अगले 10 वर्षों में, तेजी से और नई सुरुचिपूर्ण मशीनों के बिना दोगुनी बिक्री के लिए डिज़ाइन किया गया है।
“हम उन चीजों को खरीदना चाहते हैं जो हम कर सकते हैं जैसा कि हम करते थे। हमें वास्तव में सरल और वास्तव में लचीले उपकरण खरीदना पड़ा है,” मिलार्ड ने कहा।
उत्तरी एडेलैदा में सैलिसबरी में $ 130 मिलियन का नया उत्पादन और Haigh गोदाम स्थापना में 36,000 वर्ग मीटर शामिल हैं।
“हम एक दिन में वहां नहीं जाना चाहते हैं। हम कुछ वर्षों के लिए वहां जाना चाहते हैं, क्योंकि हम जो प्रतिभा लाते हैं उसे पार नहीं कर सकते।
“हम एक ऐसे परिवार के स्वामित्व में हैं जो ‘हम इस दीर्घकालिक समय में हैं’ कहना जारी है। यह कम मुनाफे के बारे में नहीं है।”
धीरे -धीरे बढ़ें
यह वही है जो Haigh नहीं करता है, या नहीं, जो उन्हें दिलचस्प बनाता है। जॉन हाई, एलिस्टर के पिता, मिलार्ड के पूर्ववर्ती, ने दशकों पहले फैसला किया कि वे अपने उत्पाद के नियंत्रण को बनाए रखने और बातचीत की बातचीत से बचने के लिए सुपरमार्केट के माध्यम से नहीं बेचें। आपको हवाई अड्डों पर या इसके रिटेल स्टोर्स या हाई -ेंड वेबसाइट के बाहर कहीं और नहीं मिलेगा।
Haigh हाई -ेंड रिटेल स्टोर ऑस्ट्रेलिया में अकेले हैं।
चॉकलेट निर्माता के पास या तो विदेश में नाम बनाने के लिए एक नाम है। हंसमुख चॉकलेट कूटनीति के बावजूद दो वर्ष पहले विदेश मंत्री पेनी वोंग द्वारा, जिन्होंने स्विस समकक्ष इग्नाज़ियो कैसिस को कुछ हग देने की कोशिश की, जिन्होंने प्रतिक्रिया में कुछ लिंड्ट की पेशकश की, अंतरराष्ट्रीय स्तर पर बढ़ना वास्तव में एजेंडा पर नहीं है।
“खुद को दुनिया में सबसे अच्छे चॉकलेट में से एक के रूप में देखें,” मिलार्ड ने कहा। लेकिन सिडनी, मेलबर्न और एडिलेड में बढ़ने के लिए बहुत अधिक जगह है।
चार्ज
“हम कल्पना नहीं करते हैं कि हम एक वैश्विक ब्रांड बनने जा रहे हैं। हम एक महान ऑस्ट्रेलियाई ब्रांड होंगे, जब तक कि हमारी सीमा सामने नहीं आती।
“अगर हम 10 गुना बड़ा बनना चाहते हैं, तो यह कुछ खो देगा। हमें सावधान रहना होगा, हमें स्थिर रहना होगा।”
दशकों के दौरान, सुपरमार्केट के गलियारे अधिक पूर्ण हो गए हैं और प्रतियोगिता अधिक भयंकर है, लेकिन हाई की विरासत अपनी हस्तनिर्मित प्रक्रिया से समझौता करने से इनकार करेगी, मिलार्ड ने कहा।
उन्होंने कहा, “बीस साल पहले, मैं सुपरमार्केट में जो उत्पाद खरीदूंगा, वह उस उत्पाद के बहुत करीब था जिसे मैं Haigh में खरीद सकता था … मुझे लगता है कि वे अधिक अलग हो रहे हैं,” उन्होंने कहा।
“हम यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि जब ऑस्ट्रेलिया में लोग (उनके पास) स्विट्जरलैंड से एक अतिथि प्राप्त करते हैं, तो वे कहते हैं: ‘ठीक है, आप हमारे चॉकलेट स्टोर को देखने के लिए आ सकते हैं, और यह काफी खास है।”
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