इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कितनी बार खाना बनाते हैं, हम सभी के पास कुछ व्यंजन हैं जिन्हें हम कोशिश करने से डरते हैं। उन्हें ऐसा लगता है कि उन्हें किसी विशेष क्षमता की आवश्यकता है, तकनीकी जानकारी या अधिक समय की तुलना में हम में से अधिकांश उपलब्ध हैं।
मेरे लिए, चीज़केक इस श्रेणी में वर्षों से है। मेरे परिवार के लिए हर दिन विभिन्न भोजन के बावजूद, चीज़केक हमेशा कुछ तकनीकी लग रहा था, जो कि सोफले के समान श्रेणी में।
तब मैं एक नुस्खा में आया था जो इतना सरल और तेज लग रहा था कि यह बहुत लुभावना था ताकि इसे आज़माने के लिए नहीं। इसके अलावा, इसके लिए कल्पनाशील अवयवों की आवश्यकता नहीं थी और मेरे पास पहले से ही सब कुछ था जो मुझे रसोई के वार्डरोब में एक घटक (पनीर क्रीम) की आवश्यकता थी।
बास्क चीज़केक बर्न के लिए यह सब नुस्खा सभी सामग्री को एक कटोरे में डालने के लिए था, उन्हें जल्दी से मिलाने और उन्हें कुछ मिनटों के लिए ओवन में डालने से पहले। और जबकि शुरू में यह सच लग रहा था, यह वास्तव में इतना आसान था।
नुस्खा पीट रेडमैन से आया, बीएम कैटर में शेफ निदेशकएक स्वतंत्र अनुबंध खानपान। पीट ने कहा कि उन्होंने कई प्रयासों के बाद नुस्खा पूरा किया। उन्होंने कहा कि वह “शीर्ष पर वास्तव में अच्छी क्रस्ट” और “लगभग मूससी” वाहन का नेतृत्व करेंगे। यहां बताया गया है कि पीट रेडमैन द्वारा जले हुए बासका चीज़केक को कैसे तैयार किया जाए।
अधिकांश भाग के लिए, इस नुस्खा ने बिल्कुल वादा किया था। एक कटोरे में सभी अवयवों को फेंकने और पोर्टेबल इलेक्ट्रिक व्हिस्क के साथ मिश्रण करने में कुछ मिनट लगे।
उसके बाद, यह वास्तव में सरल था जैसे इसे फॉर्म -शेप्ड बॉक्स में डाला गया और ओवन में फट गया। हालांकि, पीट ने कहा कि उन्होंने “एसईआई या सेवन” नुस्खा का परीक्षण किया और 22 मिनट का खाना पकाने का समय सही था। लेकिन मुझे लगता है कि मेरा पकाया गया था।
उसके पास अभी भी सुंदर रंगीन क्रस्ट था (भले ही पीट के संस्करण की तरह जलाया नहीं गया हो) और अधिकांश भाग के लिए यह सही और नरम चीज़केक की स्थिरता थी। लेकिन चीज़केक का माध्यम “मूससी” के “कोला” के बहुत करीब था।
यह अभी भी एक आश्चर्यजनक स्वाद है और मैं अभी भी विश्वास नहीं कर सकता कि इस तरह के सरल अवयवों ने इस तरह के एक शक्तिशाली स्वाद डाले हैं। मैं इस नुस्खा को आजमाने की सलाह देता हूं और मैं इसे फिर से करने के लिए इंतजार नहीं कर सकता। शायद मैं इसे अगली बार कुछ मिनटों के लिए पकाऊंगा।
