पीलैंट -आधारित हैम्बर्गर को मांस के लिए पर्यावरण के लिए अपनी भूख से अमेरिकियों को वीन करने में मदद करनी चाहिए थी। लेकिन बिक्री ट्रम्प प्रशासन द्वारा गले लगाई गई वृद्धि को रोकने की प्रवृत्ति के बीच में गिर गई, एक महत्वपूर्ण सवाल उठाते हुए: क्या शाकाहार कभी संयुक्त राज्य अमेरिका में पकड़ लेगा?
इस वर्ष यह सब्जी -आधारित मांस क्षेत्र के लिए दंडात्मक था, जिसका नेतृत्व मीट और इम्पॉसिबल फूड्स जैसी कंपनियों के नेतृत्व में, प्रशीतित उत्पादों की बिक्री के साथ गिर जाना 17%। यह एक कठिन 2024 का अनुसरण करता है, जिसके दौरान बिक्री के दौरान गिरा हुआ 7%, एक बहु-वर्षीय सर्पिल-अंतिम वर्ष अमेरिकी को बढ़ावा देना खरीदा 2022 की तुलना में कम सब्जी -आधारित मांस इकाइयों में 75 मीटर।
इस उम्मीद के बावजूद कि हैम्बर्गर, सॉसेज और सोयाबीन चिकन, मटर और बीन्स ने अमेरिकियों के प्यार को मारने के लिए कत्ल जानवरों को खाने के लिए रोक दिया, इस प्रकार बड़े पैमाने पर वनों की कटाई, पानी के प्रदूषण और बी के संग्रह में शामिल ग्रह के गर्म उत्सर्जन को बी के संग्रह में शामिल किया गया।
इसके बजाय, मांस पर एक उगने का ध्यान संयुक्त राज्य अमेरिका में बह गया है, जो सेक्टर में लॉबिस्टों द्वारा संचालित है और ऑनलाइन अच्छी तरह से प्रभावित करने वाले को प्रभावित करते हैं, जो मांसाहारी आहार के माध्यम से प्रोटीन की अधिक से अधिक खपत का समर्थन करते हैं और सब्जी के विकल्प को अत्यधिक विस्तृत रूप से विस्तृत करते हैं। दूसरा मांस उद्योग के लिए, 2020 के बाद से मांस की खपत में कटौती करने की कोशिश कर रहे अमेरिकियों की संख्या का 20% की गिरावट आई है।
ट्रम्प अमेरिका को स्वस्थ प्रशासन बनाते हैं मुझे लगता है कि इस धक्का को गले लगा लिया। पॉल सलादिनो, एक प्रमुख ऑनलाइन मांस समर्थक है बुलाया प्लांट बर्गर “कचरा”, मई में व्हाइट हाउस की एक घटना के लिए एक मांस स्मूदी लाया और संयुक्त राज्य अमेरिका के स्वास्थ्य के सचिव रॉबर्ट एफ कैनेडी जूनियर के साथ एक कच्चा दूध झटका दिया। “मैं प्रोटीन, बहुत सारे प्रोटीन खाता हूं”, कैनेडी कहा उसके मांस का सलादीन वह खाता है।
“यह हमारा क्षण नहीं है, हम मानते हैं कि, आप यह सोचने के लिए पागल हो जाएगा,” बियॉन्ड मीट के सीईओ, एथन ब्राउन ने कहा, कुछ साल पहले 10 बिलियन डॉलर का मूल्यांकन किया गया सिस्टम पर आधारित गतिविधि, लेकिन तब से अपने 97% कार्यों की कीमत की एक बूंद से गुजरा है।
“मांस की खपत बढ़ रही है, राजनीतिक संस्कृति अलग है। हमें बस इस अवधि को पार करना होगा।”
मांस उद्योग ने “उन लोगों को आश्वस्त करते हुए, जो उत्पादों के साथ कुछ गलत थे, या जो अल्ट्रा विस्तृत थे या उस प्रकृति की चीजें थीं, ने कहा,” ब्राउन ने कहा।
हाल ही में परे, संस्कृति शिफ्ट के साथ बनाए रखने की कोशिश करने के लिए गिरा हुआ अपने नाम से “मांस” ई अनावरण किया एक नया उत्पाद जो मुख्य रूप से गोमांस या चिकन इमिटेटर के बजाय एक भोजन -आधारित भोजन (बीन्स से बना) है। श्रमिकों को निकाल दिया, असफलता राजस्व की उम्मीदें और इस बात से इनकार करना था कि यह है संघर्षरत अपने बिलों के लिए भुगतान करने के लिए।
उनके महान प्रतिद्वंद्वी, असंभव, इस बीच, खुद को विरोध करने के बजाय मांस के साथ खुद को संरेखित करने के लिए खुद पर चढ़ गए, यहां तक कि गोमांस में एक हाइब्रिड हैमबर्गर के विचार को तैरते हुए। “हम यहां सलाद खाने वालों को जीतने के लिए नहीं हैं,” उनकी वेबसाइट पढ़ती है। “हम यहां मांस के मांस के लिए हैं।”
अस्वास्थ्यकर के रूप में सब्जियों के लिए मांस उद्योग का हमला सफल रहा है, भले ही भ्रामक – अनुसंधान शो एक पौधे -आधारित उत्पाद में आम तौर पर कम संतृप्त वसा, अधिक फाइबर और रूपांतरित मांस के एक ही प्रोटीन के बारे में होता है।
इसके अलावा, कई तेजी से लोकप्रिय प्रोटीन छड़मुल्क्स और अन्य उत्पाद बहुत विस्तृत हैं, बिना किसी कलंक को पीड़ित किए बिना सब्जी वाले मांस। “यदि आप किराने की दुकान में प्रवेश करते हैं, तो लगभग सभी उत्पादों के प्रोटीन का एक बेहतर संस्करण है, भले ही अमेरिकियों को पर्याप्त प्रोटीन मिल रहा हो,” केट स्टेनली, ड्यूक यूनिवर्सिटी फूड रिसर्चर ने कहा।
मूल रूप से, अध्ययन है मिला जबकि अधिकांश अमेरिकियों में अधिक पौधे खाने के लाभ शामिल हैं, केवल एक चौथाई ऐसा करने के लिए तैयार है और विशाल बहुमत पर्यावरण को भोजन की पसंद में प्राथमिकता नहीं मानता है।
“मांस के पर्यावरणीय छाप पर बढ़ते परीक्षणों के बीच एक वियोग है और वास्तव में उपभोक्ता व्यवहार का मार्गदर्शन कर रहा है,” शाउना डाउंस ने कहा, जिन्होंने रटगर्स स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ में अमेरिकियों की राय का अध्ययन किया।
भोजन हमारे जीवन का एक गहरा व्यक्तिगत और सांस्कृतिक हिस्सा बना हुआ है और अधिकांश लोगों के लिए मांस शामिल है – सभी अमेरिकियों का पांचवां हिस्सा फिर भी हर हफ्ते पांच बार या उससे अधिक रेड मीट खाएं। शाकाहारी नकल करने वालों को शाकाहारी हैम्बर्गर के पिछले पुनरावृत्तियों द्वारा सुधार किया जा सकता है, लेकिन मांस की तुलना में अधिक महंगा है।
“सस्टेनेबिलिटी केवल आबादी के बहुत छोटे हिस्से के लिए एक विचार है: स्वाद और कीमत उन पर वितरित करने के लिए आवश्यक सबसे बड़ी चीजें और सब्जी -आधारित उत्पाद हैं “, जोडी किर्चनर ने कहा, गुड फूड इंस्टीट्यूट में मार्केट इनसाइट्स के संबद्ध निदेशक, जो उनके पास हैं, जो उनके पास हैं। मांग में सब्जी -आधारित क्षेत्र।
“खाद्य क्षेत्र में मुद्रास्फीति का बहुत प्रभाव पड़ा है और यह वनस्पति उत्पादों के लिए एक बड़ी चुनौती है क्योंकि उनकी पारंपरिक मांस की तुलना में दो से तीन गुना अधिक खर्च होता है। ग्राहकों के लिए संभव होने के लिए स्वाद और लागत के लिए कई प्रगति करनी होगी – बहुत से लोग इन उत्पादों की आवश्यकता नहीं देखते हैं। “
प्रवाह और प्रवाह की परवाह किए बिना विभिन्न आहार जनादेशऔर प्राकृतिक दुनिया के विनाश के लिए अलार्म में वृद्धि, अमेरिकी शाकाहारी या शाकाहारी बनने की बात करने पर अमेरिकी गतिहीन थे। संयुक्त राज्य अमेरिका में केवल 4% लोगों को 2023 में शाकाहारी के रूप में पहचाना गया था, एक अनुपात जो वास्तव में 6% से गिर गया था, जो 2001 में भी यही था, गैलप के अनुसार। केवल एक 1% शाकाहारी है।
मांस से एक प्रस्थान को प्रेरित करना, भले ही केवल खपत को कम करने के लिए, जाहिरा तौर पर संयुक्त राज्य अमेरिका में अन्य तुलनीय देशों की तुलना में अधिक कठिन है बड़ाऔर बढ़ते हुए, शाकाहारियों के सहवास।
“निश्चित रूप से अमेरिकी कपड़े में मवेशियों के साथ एक संबंध है, अग्रणी के प्रकार, मजबूत व्यक्तिवाद, जॉन वेन, और सब कुछ इस प्रकार के प्रकट भाग्य से घिरा हुआ है, “ब्राउन ने कहा।
देहाती गतिविधियों और पारंपरिक खेत को मास्क करने के लिए वर्तमान सांस्कृतिक प्रवृत्ति ने मांस को बढ़ाने में योगदान दिया, ब्राउन ने कहा, ट्रम्प युग के माचो राजनीतिक मुद्रा के साथ, जिसमें संयुक्त राज्य अमेरिका, पहली बार वर्षों के लिए, फिर से कंपनी का एक विभाग है।
“यह केवल परोपकारी व्यवहार के प्रकार के लिए एक क्षण नहीं है,” उन्होंने कहा। “मुझे लगता है कि इस समय यह टिक्तोक और दरें हैं, यही उपभोक्ता के दिमाग में है। यह किसी भी प्रकार की व्यापक चिंता का समय नहीं है, यह बहुत ही स्वार्थी क्षण है।”
“यह शाकाहारी और शाकाहार जैसे आंदोलनों के लिए एक विशेष रूप से कठिन क्षण है,” उन्होंने स्वीकार किया। “” इसका मतलब यह नहीं है कि यह वापस नहीं आएगा। “
सांस्कृतिक पेंडुलम मांस के प्रति दोलन हो सकता है, लेकिन ग्रह पर तनाव केवल खराब हो गया है। एक विशाल वनों की कटाई, जैसे कि अमेज़ॅन, गायों के लिए पृथ्वी को खत्म करने के लिए, पारिस्थितिक और जलवायु विराम को खिलाना है, मवेशियों और संबंधित रसायनों के दफनाने, मशीनरी और भोजन से पृथ्वी का नुकसान और जिम्मेदार मवेशियों के प्रजनन के साथ। ग्रह के सभी हीटिंग उत्सर्जन का एक तिहाई।
हर साल, अरबों जानवरों को विशाल अमेरिकी मक्खियों में रखा जाता है, जो टीकों और एंटीबायोटिक दवाओं के एक कॉकटेल के साथ खिलाया जाता है और इन संरचनाओं से प्रदूषण के साथ मारा जाता है, जो अक्सर जलमार्ग बनाते थे। रोलिंग पैडॉक में घास के साथ संचालित गायों को अक्सर एक हरियाली विकल्प के रूप में दर्शाया जाता है, हालांकि इस प्रणाली में जैविक जंगल और घास के मैदान शामिल होते हैं और मवेशी फ़ीड के लिए और भी अधिक भूमि को परिवर्तित करते हैं।
“मैंने 30 साल तक लोगों को कम मांस खाने के लिए मनाने की कोशिश की, लेकिन संयुक्त राज्य अमेरिका में संख्या नहीं हुई, “स्टैनफोर्ड यूनिवर्सिटी में पोषण के विशेषज्ञ क्रिस्टोफर गार्डनर ने कहा।” मुझे लगता है कि उपभोक्ता भ्रमित हैं। उन्हें पसंद है कि जो उनके लिए परिचित है। “
गार्डनर ने कहा कि वह आशा पाता है परीक्षण युवा अमेरिकियों की बढ़ती संख्या मांस के सेवन को कम करने के लिए तैयार हैं और यह संस्कृति मांसाहारी के उत्सव से दूर चलेगी।
“हर किसी को शाकाहारी नहीं होना चाहिए, लेकिन हमें बहुत कम मांस खाना होगा – एक निश्चित बिंदु पर लोग जागेंगे और कहेंगे कि “वर्षा वन समाप्त हुए?”, उन्होंने कहा।
“हम उस बिंदु पर जा रहे हैं जहां हमारे पास उस मांस की मात्रा का समर्थन करने के लिए पृथ्वी या पानी नहीं है जहां हम खाना चाहते हैं। मुझे उम्मीद है कि लोग आखिरकार इसे समझेंगे। उन्हें इसे लेना होगा। हम यहां एक अस्तित्वगत क्षण का सामना कर रहे हैं। “
