मौसम के मौसम के प्लम खाना बनाना अद्भुत हैं; Succoso और थोड़ा कसैला त्वचा के पास पहुंचते हुए, वे एक समृद्ध और लगभग शराब की मिठास में नरम हो जाते हैं। और, जब वे तारकीय ऐनीज़ के साथ एक नरम और सुगंधित बादाम क्रीम में डूब जाते हैं, तो वे दिन के किसी भी समय के लिए एक स्वादिष्ट तीखा बनाते हैं। एक कप चाय के साथ हलवा या ठंड के रूप में पाइप क्रीम के साथ गर्म परोसें।
प्लम और एनीस फ्रेंगिपेन केक का तारा
तैयारी 15 मिनट
ठंडा 1 घंटा 30 मिनट
पकाया हुआ 1 घंटा 45 मिनट
सेवा करना 8-10
पेस्ट्री के लिए
300 ग्राम से सरल आटा, छिड़कने के लिए अतिरिक्त
90g आइसिंग शुगर
¼ चम्मच नमक
200 ग्राम नॉन -सॉल्टेड कोल्ड बटरवजन बढ़ाने के लिए क्यूब्स में कटौती, प्लस एक और 10g, पिघला हुआ, पिघल गया
1 नींबू का बारीक कसा हुआ जेस्ट
1 बड़ी अंडे की जर्दी
20 एमएल बर्फ का पानी
प्लम के लिए
4-5 औसत प्लम (लगभग 100 ग्राम प्रत्येक), आधा, पत्थर और 1 सेमी के स्तर पर वेजेज में कटौती
1 टीबीएसपी कास्टेटर
3 पूर्ण स्टार ऐनीज़ (लगभग 3 जी), 1 आधा चम्मच पाने के लिए एक मोर्टार में बारीक जमीन
भरने के लिए
125 ग्राम नॉन -सॉल्टेड बटरकमरे के तापमान पर
125g कास्टेटर चीनी
1 नारंगी का बारीक कसा हुआ आनंद
Of चम्मच समुद्री नमक
½ बादाम का अर्कया वेनिला अर्क
2 अंडेकमरे के तापमान पर
40 ग्राम सरल आटा
जमीन पर 125 ग्राम बादाम
चीनी तोड़नाअंत
पेस्ट्री तैयार करने के लिए, एक खाद्य प्रोसेसर में आटा, आइसिंग चीनी और नमक डालें और कभी -कभी वेंटिलेशन को जोड़ने और वेंटिलेशन करने के लिए स्पंदित करें। मक्खन और नींबू उत्साह जोड़ें, फिर ताजा ब्रेडक्रंब की स्थिरता को संसाधित करें।
हल्के से जर्दी और पानी को हरा दें, फिर आटे के मिश्रण में जोड़ें और जब तक यह इकट्ठा होने लगे तब तक स्पंदित हो जाए। वह आटा से मिलता है (यह काफी नरम और थोड़ा चिपचिपा होगा) थोड़ा संक्रमित काम की सतह पर और इसे एक साथ लाने के लिए धीरे से दुलार करता है। पास्ता को दो में दूसरे की तुलना में थोड़ा बड़ा टुकड़ा के साथ विभाजित करें, फिर प्रत्येक को क्लिंगफिल्म में लपेटें। धीरे से डिस्क बनाने के लिए दबाएं और कम से कम एक घंटे (और तीन दिनों तक) के लिए फ्रिज में सबसे बड़ा टुकड़ा डालें; एक और उपयोग के लिए पेस्ट्री के दूसरे टुकड़े को जमा देता है।
तीखा बनाने के लिए, मक्खन के साथ एक हटाने योग्य आधार के साथ एक 23 सेमी x ite सेमी सुखाने केक को चिकना करें। पास्ता डिस्क को त्यागें (यदि यह बहुत दृढ़ है, तो एक रोलिंग पिन के साथ सब कुछ छूकर हल्के से नरम करें), फिर एक काम की सतह पर रोल करें जो लगभग 4 मिमी मोटी पर थोड़ा सा फूला हुआ है। केक को पेस्ट्री शॉप के साथ असाइन करें, फिर फलाव को काटें और फ्रिज में कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा करें।
200 डिग्री सेल्सियस (वेंटोला 180 सी)/390F/गैस 6 पर ओवन को गर्म करता है। चर्मपत्र कागज की एक शीट के साथ प्रशीतित पेस्ट्री के लिए हिरासत को संरेखित करता है और पके हुए बीन्स के साथ भरता है। 20 मिनट के लिए आँख बंद करके पकाएं, फिर सेम और कागज उठाएं। बेक्ड टार्ट को वापस लाएं, तापमान को 190C (प्रशंसक 170C)/375F/गैस 5 तक कम करें और स्पष्ट गिल्डिंग तक एक और सात या आठ मिनट के लिए पकाएं। निकालें और ओवन को छोड़ दें।
इस बीच, प्लम, चीनी और एक छोटे कटोरे में पृथ्वी के तारा ऐनीज़ का आधा बड़ा चम्मच मिलाएं।
बादाम क्रीम के लिए, मक्खन, चीनी, नारंगी ज़ेस्ट, ग्राउंड स्टार ऐनीस के शेष चम्मच और एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में नमक डालें और मध्यम-उच्च पर पैलेट हमले के साथ हरा दें जब तक आप पढ़ते हैं और मलाईदार नहीं होते हैं। बादाम का अर्क जोड़ें, फिर अंडे एक बार में, प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह से धड़कते हैं। गति को कम करें, आटा और जमीन बादाम जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं। पास्ता शेल में बैल, फिर ऊपरी हिस्से को चिकना करें। शीर्ष पर एक गाढ़ा और संकीर्ण गाढ़ा चक्र में प्लम के प्लम को व्यवस्थित करें, फिर 40-45 मिनट के लिए पकाएं, जब तक कि भरने सेट न हो जाए।
निकालें, बॉक्स में थोड़ा ठंडा होने दें, फिर सुविधा प्रदान करें और एक सर्विंग प्लेट पर जाएं। आइसिंग शुगर के साथ हल्के से छिड़कें और गर्म या ठंडे परोसें।
