साथजोहान्सबर्ग के केंद्र में एक तेज -फुर्स्ड फूड रेस्तरां ओली कॉर्नर, व्यस्त था। हक्स और गोल्डन चिप्स पाल चमक रहे थे, हरी मिर्च कटा हुआ था, और घर के बने सॉस ने पैक सैंडविच में उदारतापूर्वक व्यवस्थित किया।
प्रभावशाली और रेडियो डीजे निक हममन ने काउंटर के पीछे कदम रखा, और यूंस और मोहम्मद अखालवे, पिता और सिंस्की जोड़ी को एक पुराने दोस्त के रूप में बधाई दी गई, और फोरड्सबर्ग, ऐतिहासिक दक्षिण एशियाई और मध्य पूर्व में परिवार की कंपनी के पीछे।
हम्मन, जिसके दोनों पर 200,000 से अधिक अनुयायी हैं Instagram और टिक्टोकउसने पिछले दो वर्षों में दक्षिण अफ्रीका में खाद्य कंपनियों को मजबूत करने, देश में विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को उजागर करने और दक्षिणी अफ्रीकियों को उनकी अक्सर विभाजित संस्कृतियों में इकट्ठा करने के लिए अपने मिशन को किया है।
हर वीडियो हंसमुख रूप से खुलता है, “मैं निक हममन!” फिर वह दिन के लिए अपना लक्ष्य जारी रखता है, जैसे कि सर्वश्रेष्ठ बर्गर, बोरेवर्स सॉसेज या ब्रेनी (बिरियानी) की खोज करना। एक छोटे से आंत से लेकर स्टू से लेकर मैग्विन्या डोनट्स से लेकर भरे हुए, ऐसा कुछ भी नहीं है जो हम्मन सभी का आनंद नहीं लेगा।
34 वर्षीय ने कहा, “मैंने भोजन को एक सामान्य विषय के रूप में देखना शुरू कर दिया, जिसमें मुझे दिलचस्पी थी: संस्कृति, परिवार, इतिहास, विरासत,” 34 वर्षीय ने कहा, जिन्होंने 5FM रेडियो स्टेशन पर एक ब्रेकफास्ट शो की मेजबानी की थी। “मेरा मानना है कि भोजन राजनीतिक है। मुझे लगता है कि भोजन स्मृति और उदासीनता और इतिहास से बहुत गहराई से जुड़ा हुआ है। और यह हमारे देश की कहानी को बहुत ही खास तरीके से बताता है।
“यह एक तरह से एक लोकतंत्र है, इसलिए हमें सोशल मीडिया पर बहुत सारे सुझाव मिलते हैं … यदि आप एक जगह को 100 बार या उससे अधिक सुझाए गए स्थान को देखना शुरू करते हैं, तो आपको एक अच्छा एहसास होगा कि आपको शायद वहां जाना चाहिए।”
उद्यमी कुछ बक्से को इंगित करते हैं: उनके भोजन और संस्कृति के बारे में भावुक, अक्सर परेशानी पर काबू पाने की कहानियों के साथ। सोल के कॉर्नर ने उस प्रकार के व्यवसाय का भी वर्णन किया है जिसे हम्मन को कवर करना पसंद है: एक पौराणिक स्थान जो अभी भी एक छिपे हुए मणि के कुछ बनी हुई है।
यूंस की मां खादी द्वारा 1956 में स्थापित, यह रेस्तरां 1968 में रंगभेद समूह अधिनियम द्वारा बेदखली से बच गया, जिसने लोगों को नस्लीय रूप से कुछ क्षेत्रों में रहने के लिए मजबूर किया। वह COID-19 और 2021 की इलेक्ट्रिक फायर के पंडिया के माध्यम से भी चला गया, जिसने स्टोर को बाहर फेंक दिया। “हमारे पास उतार -चढ़ाव थे, लेकिन हम भगवान को धन्यवाद देते हैं,” यूंस ने कहा। “यह एक पूर्ण आशीर्वाद है जो लोगों को खिलाता है,” मोहम्मद ने कहा।
सोलली के कोने के हममन के वीडियो को 1.7 मीटर से अधिक बार देखा गया था टिक्टोक,,, Instagram और अक्टूबर 2023 से फेसबुक। अखलवेस को अतिरिक्त 50-60% नौकरी के लिए मूल्यवान किया गया था, जो हममैन को लाया था, उन्होंने दीवार पर उसकी एक बड़ी तस्वीर चिपका दी और और और उस पर हैमबर्गर को बुलाया। “निक भी आदमी से है,” मोहम्मद ने गर्मजोशी से कहा।
लगभग 12 मील (19 किमी) उत्तर में, एलेक्जेंड्रा शहर, जिसे अक्सर सिर्फ एलेक्स कहा जाता है, नदी के दोनों ओर खड़ी ढलानों पर बैठता है। सैंडटन टॉवर, जिसे “अफ्रीका के सबसे अमीर वर्ग किलोमीटर” के रूप में जाना जाता है, क्षितिज पर बुनाई कर रहा है। शहर के अमीर हिस्से में, एक और तरह का उद्यमी है, जिसके लिए हम्मन आकर्षित होता है: एक युवा शेफ अपने क्षेत्र को लेने की कोशिश कर रहा है।
गिफ्ट सेडिबेंग की स्थापना टेक्सास के एक मैक्सिकन रेस्तरां में काम करने के एक साल बाद, 2018 में सिगा पाक रेस्तरां द्वारा अपने माता -पिता के पुराने घर में की गई थी। 33 वर्षीय, अपने शहर के स्वादिष्ट शहरों का विस्तार करना चाहता था, जैसे कि फ्यूजन फूड के साथ रस्सा “मेक्सटिंग” बूरिटो शहर। स्ट्रीट स्ट्रीट के क्लासिक फूड का अनुकूलन, व्हाइट ब्रेड का पुनर्निर्मित क्वार्टर सब कुछ से भरा हुआ है, चिप्स से लेकर कटा हुआ स्टेक, पनीर और फ्राइड एग बर्गर, प्लस मैक्सिकन पट्टियों तक, जिसमें होममेड अनानास साल्सा शामिल हैं।
“मुझे यह पसंद है जब आप एक व्यक्ति के लिए भोजन करते हैं और अपना प्यार व्यक्त करते हैं … यह मेरा दिल पिघल रहा है,” सेडिबेंग ने कहा।
अगले साल एक पाक स्कूल खोलने की योजना बनाने वाले सेडिबेंग ने कहा कि उनके लगभग 60% ग्राहक एलेक्स के बाहर आते हैं, और फिर अपने दोस्तों को बताते हैं कि यह सुरक्षित है। “अपराध अभी भी है, लेकिन यह पहले की तरह बुरा नहीं है,” उन्होंने कहा।
हम्मन को उम्मीद है कि उनके वीडियो स्थानीय अर्थव्यवस्था को मजबूत करने में मदद करने में सक्षम होंगे: “एलेक्स जैसे स्थान, उदाहरण के लिए, जहां एक वैभव है … अगर हम इन स्थानों को उन तरीकों से पेश नहीं करते हैं जो लोगों को उनमें प्रवेश करने के लिए धोखा दिया जाएगा, तो पैसा इन क्षेत्रों में कभी प्रवेश नहीं करेगा और उन्हें विकसित करने का उचित अवसर नहीं देगा।”
एलेक्स में सबसे खराब स्थानों में से एक हॉस्टल मदला है, जो कि शहरों में कई शहरों में से एक है, जो कि हजारों अश्वेत पुरुषों के प्रवासियों को नियंत्रित करने के लिए पुरुषों के लिए आवास के रूप में आवास के रूप में है। वे 1990 के दशक की शुरुआत में घातक राजनीतिक हिंसा का पर्याय बन गए, 2008 में ज़ेनोफोबिक हत्याएं और अपराध जारी रखा।
हम्मन यह दिखाना चाहते थे कि हॉस्टल भोजन की रंगीन संस्कृति की मेजबानी भी कर रहे थे। जहां बकरियां खुले सीवर और चूहों के बगल में कचरे को घुसते हैं, मांस के साथ ग्रिल का एक समृद्ध धुआं मडले के मुख्य यार्ड के लिए अग्रणी सैर को भरते हुए पाया जा सकता है।
एक आदमी जिसने केवल अपना उपनाम दिया, मुगाबे, नागर – पारंपरिक ज़ुलु बराई: गोमांस स्टेक, यकृत, हृदय और सॉसेज के नाजुक स्लाइस, गाजर और चाकलक बीन सलाद, गर्म सॉस और नमक के साथ खाए जाते हैं। छात्रावास की ऊपरी मंजिल पर, मथुन्ज़ी नगमा था सिर पर निबलिंग का मांस1996 से स्वच्छ चांदी के जहाजों को अंधा करने में गाय के सिर के धीरे से सिर।
जबकि मुगाबे और नगमा ने ग्राहकों के साथ निपटा, वांडाइल “वोसक” धामिनी, एलेक्स लोकलाक, जो एक मदल गाइड के रूप में कार्य करता है, ने भोजन को समाप्त कर दिया। “ज़ुलु समारोहों में हम एक गाय का वध करते हैं और हमारे पास छुट्टी बनाने के लिए मांस है, सभी अलग -अलग भागों,” उन्होंने कहा। “किसी भी चीज़ से अधिक, यह एक संस्कृति है।”
