जिन खाद्य पदार्थों को वास्तव में बदनाम किया जाता है, वे कैंसर की मृत्यु, अनुसंधान शो से बच सकते हैं

कई व्यापक अध्ययनों और चिकित्सा विचारों से पहले उड़ान भरने से पता चला कि एक नए अध्ययन से पता चला है कि लाल मांस खाने से वास्तव में कैंसर से मृत्यु से बचाव हो सकता है।

शोधकर्ता मैकमास्टर विश्वविद्यालय से कनाडा में, 19 वर्ष और उससे अधिक आयु के लगभग 16,000 वयस्कों का डेटा विश्लेषण नेशनल पेडियन एंड हेल्थ सर्वे (NHAMES III) से लिया गया था।

उन्होंने पशु और पौधों के प्रोटीनों की संख्या की जांच की है जो अक्सर सेवन किया जाता है और यदि वे मॉडल हृदय रोग, कैंसर या किसी भी कारण से मृत्यु के उच्च या कम जोखिम से संबंधित हैं।

अन्य अध्ययनों के विपरीत, उन्हें लाल मांस (बीफ, पोर्क, मेमने), पोल्ट्री मीट (चिकन, टर्की), मछली, समुद्री भोजन (झींगा, केकड़ा), अंडे और डेयरी उत्पादों जैसे दूध, दही और पनीर जैसे बहुत से पशु प्रोटीन खाने से संबंधित मृत्यु का जोखिम नहीं मिला।

डेटा से पता चलता है कि जो लोग बहुत अधिक पशु प्रोटीन खाते हैं, उन्हें कैंसर से होने वाली मौतों का खतरा पांच प्रतिशत से कम होता है। इस बीच, पौधे के प्रोटीन से भरपूर आहार, जैसे कि सेम, दाल और हरी बीन्स, कैंसर से होने वाली मौतों को कम करने के लिए कोई लाभ नहीं लाता है।

शोधकर्ताओं ने कहा कि उनके निष्कर्षों के साथ कई खोजों के साथ संघर्ष पहले प्रकाशित किए गए थे, जो मृत्यु के जोखिम को बढ़ाने के लिए पशु प्रोटीन की मात्रा से जुड़े थे। ‘

उन्हें यह भी कोई सबूत नहीं मिला कि पौधे के प्रोटीन की खपत को बढ़ाने से जीवन को लम्बा खींचने में मदद मिल सकती है, इन निष्कर्षों के साथ ‘पिछली रिपोर्टों के विपरीत।’

रेड मीट और पनीर जैसे बदनाम खाद्य पदार्थों के बजाय मौत में योगदान करते हैं, शोधकर्ताओं ने पाया कि वृद्धावस्था, लिटिल सेडेंटरी और स्मोकिंग लाइफस्टाइल मानव स्वास्थ्य की तुलना में बहुत अधिक है।

एक शोध पर्यवेक्षक मैकमास्टर विश्वविद्यालय में एक प्रोफेसर और किनेसियोलॉजी के अध्यक्ष स्टुअर्ट फिलिप्स ने Dailymail.com को बताया कि निष्कर्ष बताते हैं कि पशु प्रोटीन खाने से वास्तव में ‘छोटा फायदा’ है।

उन्होंने बताया कि अध्ययन सभी पशु प्रोटीनों को जोड़ती है और वे फायदे पैदा करने के लिए विशिष्ट स्रोतों को भेद नहीं करते हैं।

विश्वसनीय परिणाम सुनिश्चित करने के लिए, शोधकर्ताओं ने प्रोटीन की तुलना में पशु आहार के लंबे प्रभावों का अनुमान लगाने के लिए उन्नत सांख्यिकीय तरीकों का उपयोग किया है। इन उपायों के बाद भी, उन्हें वही परिणाम मिला।

इस तरह के अवलोकन कारण और परिणाम साबित नहीं कर सकते हैं, शोधकर्ता चेतावनी देते हैं। हालांकि, वे बड़ी आबादी में मॉडल और संघों की पहचान करने के लिए मूल्यवान हैं। ‘

शोधकर्ताओं ने केवल प्रोटीन – जानवरों और पौधों दोनों को देखा – अपने शोध में, और उन्होंने पौधों की तुलना में मांस आहार के प्रभाव पर विचार नहीं किया।

टीम ने कहा: ‘इस बारे में विवाद हैं कि इष्टतम स्वास्थ्य को प्राप्त करने के लिए प्रोटीन की कितनी आवश्यकता है, विशेष रूप से बुजुर्गों में।

‘कुछ ने पशु प्रोटीन की मात्रा के बीच संबंध की सूचना दी है और मृत्यु के जोखिम को बढ़ाया है कैंसर और हृदय रोग के कारण। कुछ डेटा से पता चलता है कि पौधे प्रोटीन स्वास्थ्य लाभ ला सकते हैंअन्य डेटा बढ़े हुए प्रोटीन के बीच संबंध को दर्शाता है और मृत्यु के जोखिम को कम करता है। ‘

दशकों के नैदानिक ​​परीक्षण साक्ष्य के साथ, ये निष्कर्ष एक स्वस्थ आहार मॉडल के हिस्से के रूप में पशु प्रोटीन देने का समर्थन करते हैं।

पोषण की रणनीति के अध्यक्ष यानी यान्नी पापानिकोलाउ, एमपीएच ने कहा, “जब दोनों डेटा इस तरह से देखे गए और नैदानिक ​​अनुसंधान पर विचार किया जाता है, तो यह स्पष्ट होता है कि पशु और पौधे प्रोटीन खाद्य पदार्थ स्वास्थ्य और दीर्घायु को बढ़ावा देते हैं,” मुख्य शोधकर्ता यान्नी पपानिकोलाउ, एमपीएच, अध्यक्ष, पोषण रणनीति ने कहा।

फिलिप्स ने कहा: ‘प्रोटीन-टन के आसपास बहुत भ्रम है, जो कि एक और इसका अर्थ दीर्घकालिक स्वास्थ्य के लिए है।

‘यह शोध अधिक स्पष्टता है, यह उन लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जो सबूत के आधार पर निर्णय लेने की कोशिश करते हैं, जो वे खाते हैं, इसके सबूतों के आधार पर।

‘यह जरूरी है कि हमारे विश्लेषण ने खाने और सामान्य मृत्यु के जोखिम का आकलन करने के लिए सबसे कठोर सोने के मानक तरीकों का उपयोग किया है। ये विधियाँ हमें दैनिक प्रोटीन में उतार -चढ़ाव की व्याख्या करने और लंबी -खाने की आदतों की अधिक सटीक तस्वीर प्रदान करने की अनुमति देती हैं। ‘

जबकि शोध – एप्लाइड फिजियोलॉजी, पोषण और चयापचय में प्रकाशित – नेशनल बीफ एसोसिएशन (एनसीबीए) द्वारा प्रायोजित, शोधकर्ताओं ने कहा कि समूह ने अनुसंधान डेटा या प्रकाशन के पता लगाने के डिजाइन, संग्रह और विश्लेषण में भाग नहीं लिया। ‘

लाल मांस को सीमित करने के लिए पदोन्नति 1970 और 1980 के दशक में शुरू हुई जब सबूत लाल मांस में संतृप्त वसा को दिखाते हुए दिखाई देने लगे, जो एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि हुई है – ‘खराब’ कोलेस्ट्रॉल।

उच्च कोलेस्ट्रॉल को लंबे समय से धमनियों में पट्टिका संचित करने के लिए दिखाया गया है, जिससे हृदय के लिए तनाव होता है।

लेफ्ट: ब्रायन जॉनसन, जिसे किंग गान के रूप में जाना जाता है, ने तुरंत कच्चे मांस खाकर एक ऑनलाइन आधार बनाया: जॉर्डन पीटरसन की बेटी, मिखाइल ने एक शेर के आहार की घोषणा की – जिसमें गोमांस, नमक और पानी शामिल है – ने अपने स्वास्थ्य समस्याओं को बेहतर बनाने में मदद की।

हाल के वर्षों में, अध्ययनों ने विशिष्ट प्रसंस्कृत मीट और बृहदान्त्र कैंसर पर भी विचार किया है।

उदाहरण के लिए, एनपीजे प्रिसिजन ऑन्कोलॉजी पर पिछले साल प्रकाशित एक रिपोर्ट ने मेटाबोलाइट्स बनाने के लिए प्रसंस्कृत मीट का प्रस्ताव दिया, जिसमें शोधकर्ताओं ने कहा कि ‘फूड’ कैंसर कोशिकाओं और ‘सामान्य कोशिकाओं को’ लूट ‘, जिससे उन्हें उत्परिवर्तित और अनियंत्रित रूप से विकसित किया गया।

और अन्य हालिया शोधों से पता चलता है कि सप्ताह में एक बार से अधिक बार संसाधित खाने से बृहदान्त्र कैंसर को चिह्नित करने के जोखिम में वृद्धि होती है, जिससे शरीर के तरल पदार्थ जैसे रक्त और मूत्र में कैंसर की उपस्थिति दिखाई देती है।

सरल लाल मांस संसाधित नहीं होता है। प्रसंस्करण मांस को जोड़ा गया है, इसे ताजा रखने या स्वाद में सुधार करने के लिए जोड़ा गया है।

रेड मीट में गोमांस, पोर्क, मेमने और हिरण का मांस शामिल है। मांस संसाधित, इस बीच, बेकन, हैम, सॉसेज, सॉसेज और बीफ झटके सहित।

अमेरिका में रेड मीट के लिए कोई ‘दैनिक भत्ता’ नहीं है, लेकिन स्वास्थ्य संगठनों के निर्देश सलाह देते हैं कि आप प्रति सप्ताह लगभग तीन भागों या 350-500 ग्राम (12-18oz) को प्रति सप्ताह पकाया जाता है और बहुत कम संसाधित मांस का उपभोग करते हैं।

इस बीच, अमेरिकी आहार दिशानिर्देश व्यक्तिगत जरूरतों के आधार पर अलग -अलग विशिष्ट मात्रा के साथ रेड मीट, पोल्ट्री, सीफूड और प्लांट प्रोटीन सहित हर दिन लगभग 5.5 औंस भोजन दिखाते हैं।

अमेरिका में लाल मांस के लिए कोई ‘दैनिक भत्ता’ नहीं है, लेकिन स्वास्थ्य संगठनों के निर्देश सलाह देते हैं कि आप प्रति सप्ताह लगभग तीन भागों में खपत को सीमित करें, या 350-500g (12-18oz)

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हालांकि, 2024 में एक सरकारी रिपोर्ट ने अमेरिकी आहार दिशानिर्देशों के लिए कई अपडेट प्रस्तावित किए, जिन्हें इस वर्ष ट्रम्प सरकार के तहत बढ़ाया जाएगा।

रिपोर्ट बताती है कि लोगों को पौधे -आधारित प्रोटीन जैसे कि सेम, मटर और दाल पर जोर देना चाहिए और लाल और प्रसंस्कृत मीट की खपत को सीमित करना चाहिए।

यह कई शोधों पर विचार करने पर आधारित है जो मीट को मधुमेह, हृदय रोग और मोटापे के जोखिम के साथ जोड़ते हैं।

शोधकर्ताओं ने कहा कि समग्र लोगों को हर हफ्ते 26 औंस मांस का उपभोग करना चाहिए, लेकिन ‘कुछ’ रेड मीट से आएंगे।

वे लोगों को सफेद पाउडर और सफेद चावल जैसे परिष्कृत अनाज के बजाय अधिक संपूर्ण अनाज, जैसे दलिया, एक प्रकार का अनाज और क्विनोआ खाने के लिए प्रोत्साहित करते हैं।

उन्होंने अन्य सिफारिशें की हैं, जैसे कि चीनी, सोडियम और प्रसंस्कृत पेय को कम करना।

सिफारिशें कृषि मंत्रालय के लिए एक सलाहकार समिति से आती हैं, जिसमें स्वास्थ्य और सार्वजनिक स्वास्थ्य के क्षेत्र में 20 प्रोफेसर शामिल हैं।

दर्जनों अनुसंधान मूल्यांकन के आधार पर सलाह, कई अध्ययनों सहित बताती है कि उच्च मांस की खपत मधुमेह, कैंसर और मनोभ्रंश से संबंधित है।