खुलासा: ‘नकारात्मक कैलोरी’ खाद्य पदार्थों को अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है, जितना कि वे अधिक पचाते हैं। डॉक्टर और विशेषज्ञ सच्चाई दिखाने के लिए एक असाधारण प्रयोग के बारे में बताते हैं

नकारात्मक कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ सोशल मीडिया पर बड़ी खबरें हैं, प्रभावित करने वालों के साथ जिन्होंने वजन कम करने के लिए एक त्वरित तरीके के रूप में अपने गुण को समाप्त कर दिया है।

आवश्यकता तब है जब हम कुछ खाद्य पदार्थ खाते हैं – मुख्य रूप से फल और सब्जियां, जैसे कि अजवाइन, खीरे, लेट्यूस, तरबूज और अंगूर – हम उनमें से अधिक पाचन जलते हैं।

Instagram या Tiktok पर बड़ी संख्या में पदों पर रोल करें, आपको माफ कर दिया जाएगा क्योंकि आपको लगता है कि विशेष रूप से मामूली अजवाइन की छड़ी एक सुपर चार्जिंग वसा है। जेक द लो कैलो गाई जैसे प्रभावशाली लोगों के साथ लोग अजवाइन की सलाह देते हैं या वजन कम करने के लिए मुख्य रूप से समान खाद्य पदार्थों पर आपके आहार पर आधारित होते हैं।

तो, उन्हें एक स्मार्ट आहार टिप दे रहा है – या सिर्फ एक और वायरस किंवदंती?

‘नकारात्मक कैलोरी’ खाद्य पदार्थ मूल रूप से कम पानी की मात्रा के साथ एक पौधे का भोजन होता है, जो कैलोरी में कम होता है।

यह सिद्धांत बहुत सरल है: ऊर्जा का उपयोग करके खाद्य पदार्थों को पचाना और कुछ खाद्य पदार्थ बहुत कम कैलोरी और फाइबर इतने अधिक हैं कि आपका शरीर आपके द्वारा भस्म हो सकता है जबकि आप अभी भी पूर्ण महसूस कर रहे हैं।

उदाहरण के लिए, अजवाइन में प्रत्येक बड़े ट्रंक के लिए केवल छह कैलोरी होती है, जबकि औसत ककड़ी के आधे हिस्से में लगभग 25 कैलोरी होती है।

कम संख्या के साथ, यह बहुत आकर्षक है जब आप अपने आने के तरीके की कल्पना करते हैं।

दरअसल, डाइट बुक्स ने दशकों से कम कैलोरी की तरह अजवाइन और खीरे जीते हैं।

विज्ञान के बारे में क्या?

कोवेंट्री यूनिवर्सिटी हॉस्पिटल्स और वारविकशायर एनएचएस ट्रस्ट में एक मोटापे के विशेषज्ञ और एंडोक्रिनोलॉजिस्ट प्रोफेसर थॉमस बार्बर ने इस पर प्रयोग किए और डेली मेल को बताया: ‘हम देखते हैं कि पश्चिमी भोजन वास्तव में एक कैलोरी -डिसप्रेसिंग फूड है।’

उन्होंने चैनल 4 के भोजन के लिए एक प्रयोग को याद किया, जो 2016 में खोला गया था, मेजबान, मैट टेबबट की शुरूआत के बारे में, एक बंद चयापचय कक्ष में, सटीक हवा को रिकॉर्ड करने और लॉन्च करने के लिए।

जैसा कि उन्होंने समझाया: ‘ऑक्सीजन और कार्बन डाइऑक्साइड का विश्लेषण करके – कुछ अप्रत्यक्ष गर्मी मापक नामक कुछ – तो हम खाने से पहले और बाद में दोनों की चयापचय गति की गणना कर सकते हैं, जो हमें वास्तव में एक विशिष्ट भोजन खाते हैं जो जल गया है।’

‘यह इसलिए है क्योंकि जब हम भोजन खाते हैं, तो हमारी चयापचय दर दो से तीन घंटे बाद बढ़ जाती है, जब हमारी ऊर्जा खर्च बढ़ जाती है।

‘यह मुख्य रूप से है क्योंकि यकृत भोजन को तोड़ने और पोषक तत्वों को अवशोषित करने और इस प्रक्रिया के दौरान कार्बन डाइऑक्साइड को छोड़ने के लिए कड़ी मेहनत करता है। यह सब ऊर्जा की आवश्यकता है। थर्मल प्रभाव कहा जाता है, यही वजह है कि आप अक्सर बड़े भोजन खाने के बाद गर्म या पसीना महसूस करते हैं। ‘

अजवाइन के प्रयोगों का पता चला है। प्रोफेसर बार्बर ने कहा, “मैट की चयापचय गति के मूल स्तर को पढ़ने के बाद, हमने उसे खाने के लिए 53 कैलोरी ‘अजवाइन दी और फिर अगले दो घंटों में उसका प्रतिशत मापा।”

प्रोफेसर लुईस डनफोर्ड ने नाई प्रोफेसर के समूह के निष्कर्षों को खारिज कर दिया

‘आश्चर्यजनक रूप से, हमें पता चला कि उन्होंने अजवाइन के भोजन को बदलने के लिए 72 कैलोरी का उपयोग किया – 19 कैलोरी का अंतर और स्वीकार की गई कुल कैलोरी की कुल संख्या का 10 % से अधिक का उपयोग करें कि अधिकांश भोजन को पचाने के लिए कितनी ऊर्जा का उपयोग करें।

‘इसलिए, इस तरह से, हम पाते हैं कि अजवाइन वास्तव में एक कैलोरी -क्लैकिंग भोजन है।’

लेकिन नाई के प्रोफेसर ने जल्दी से बताया कि इन निष्कर्षों को एक व्यापक आहार रणनीति में हासिल नहीं किया गया था। ‘चयापचय कक्ष का उपयोग करके अप्रत्यक्ष गर्मी की गणना करना वास्तविक समय में भोजन के चयापचय और थर्मल प्रभाव का मूल्यांकन करने का एक शानदार तरीका है। लेकिन आहार पर सलाह के लिए इसे लागू करना आम तौर पर बिंदुओं की कमी है।

‘हां, कैलोरी और नकारात्मक सब्जियां मौजूद हो सकती हैं, लेकिन यह उनके बारे में सबसे दिलचस्प बात नहीं है।’

उन्होंने कहा: ‘व्यक्तिगत रूप से, मैं कैलोरी पर बहुत अधिक ध्यान केंद्रित करता हूं, अच्छे पोषण को देखने के बजाय और वास्तव में भोजन -आधारित खाद्य पदार्थ वास्तव में हमारे स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं।

‘अजवाइन में कुछ महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज होते हैं (विटामिन सी और के, और पोटेशियम सहित) और फाइबर में उच्च है, यह एक स्वस्थ आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।

‘चरम खाद्य पदार्थों पर हमारी अत्यधिक निर्भरता का मतलब है कि हम में से अधिकांश केवल हमारे शरीर की संख्या के दो -दो खाते हैं जिन्हें अच्छी तरह से काम करने की आवश्यकता है।

उन्होंने कहा, ‘और प्लांट-आधारित खाद्य पदार्थ जैसे कि अजवाइन फाइबर के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक है-विशेष रूप से अघुलनशील फाइबर में जो हमारे स्वस्थ आंतों के बैक्टीरिया को खाने की जरूरत है, एक चीज जो कई सबूत दिखाती है, सामान्य अच्छे स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है’, उन्होंने समझाया।

अन्य विशेषज्ञों ने नकारात्मक कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के अस्तित्व को खारिज कर दिया।

डॉ। लुईस डनफोर्ड, एक पोषण विशेषज्ञ और वारविक विश्वविद्यालय में एसोसिएट प्रोफेसर, अस्पष्ट हैं। “विचार निरर्थक है – और इसे वापस करने के लिए कोई विज्ञान नहीं है,” उसने कहा।

रेड ग्रेपफ्रूट एक और भोजन है जिसे कहा जाता है कि लोग अपनी ऊर्जा सामग्री के कारण वजन कम करने में मदद करें

वह नकारात्मक कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के लिए गणना को भी विवादित करती है।

डॉ। डनफोर्ड ने डेली मेल को बताया, “जो विशिष्ट भोजन लोग चुनते हैं, वह नकारात्मक कैलोरी है, जो अजवाइन, अंगूर, ककड़ी-घड़ी-बेजुबारी उच्च पानी और फाइबर सामग्री के साथ कुछ भी है, लेकिन बहुत कम कैलोरी (14-30 कैलोरी प्रति 100 ग्राम) है।”

‘लेकिन सच्चाई यह है, हालांकि इन खाद्य पदार्थों में कम कैलोरी होती है, वे उच्च पानी की सामग्री और मुश्किल फाइबर के कारण पचाने के लिए कम ऊर्जा खो देते हैं, वे पचते नहीं हैं – यह केवल पाचन तंत्र के माध्यम से जाता है,’ उसने समझाया।

‘सामान्य तौर पर, यह स्वीकार किया जाता है कि भोजन को पचाने के लिए आवश्यक ऊर्जा कुल कैलोरी का लगभग 10 % है, हालांकि यह प्रोटीन स्तर के आधार पर भिन्न हो सकता है, क्योंकि प्रोटीन 20-30 % से अधिक ऊर्जा का उपयोग करता है जो इसे जलाने के लिए होता है।

डॉ। डनफोर्ड ने कहा, “इसलिए, अजवाइन एक कम कैलोरी सामग्री के साथ एक भोजन है जो कैलोरी का निर्माता नहीं है।”

‘ये खाद्य पदार्थ कुछ जादू की गोलियां नहीं हैं, जो आपकी समग्र राशि से कैलोरी को हटा देंगी जैसा कि कुछ लोग सोचते हैं।’

उन्होंने भोजन पर ध्यान केंद्रित करने के लिए किसी भी सुझाव की भी आलोचना की जिसे एक नकारात्मक कैलोरी पसंद माना जाता है।

डॉ। डनफोर्ड ने कहा, “यह टिकाऊ नहीं होगा – आप हर समय भूखे रहेंगे और प्रोटीन जैसे अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को याद करेंगे।

हालांकि, भले ही फल और सब्जियां अतिरिक्त कैलोरी को कम नहीं करेंगे, ‘इसका मतलब यह नहीं है कि वे स्वस्थ खाद्य पदार्थ नहीं हैं जो वजन कम करने में मदद कर सकते हैं’, वह जारी है।

उदाहरण के लिए, अतिरिक्त सलाद का एक हिस्सा स्वैप एक बहुत ही उचित वजन प्रबंधन रणनीति है।

‘क्रिस्प्स के बजाय गाजर का चयन करें जो फाइबर और हाइड्रेशन को बढ़ाते हुए कैलोरी को कम करते हैं। और डेसर्ट के लिए अंगूर या जामुन हैं जो केक की तुलना में आपकी कमर के लिए हमेशा बेहतर होते हैं, ‘डॉ। डनफोर्ड ने कहा।

प्रोफेसर बार्बर इस-क्या को दोहराता है कि इन खाद्य पदार्थों को वास्तव में मान्य करता है कि यह नकारात्मक नहीं है ‘सामग्री’-यह उच्च पोषक तत्व सामग्री है और आंतों के स्वास्थ्य का समर्थन करने में उनकी भूमिका है, ‘उन्होंने कहा।

‘इसलिए, कहानी वास्तव में कैलोरी नहीं है-यह पौधे के खाद्य पदार्थों की पोषण शक्ति है।’