एक कारण है कि ग्रेट ब्रिटेन के कई पसंदीदा भोजन में सॉसेज शामिल हैं: बैंगर्स एंड मैश, फ्राइड, ब्रेकफास्ट फॉर ब्रेकफास्ट और बारबेक्यू। वे स्वादिष्ट और बहुमुखी हैं, साथ ही साथ सुविधाजनक हैं जब यह अच्छी गुणवत्ता वाले मांस को मंजूरी देने की बात आती है। यदि आप भोजन के सामान्य रोटेशन में सॉसेज खाने के लिए ऊब जाते हैं, तो टॉम केरिज ने एक शीतकालीन स्टेपल का सुझाव दिया: छेद में टॉड।
टॉम रसोई के लिए अपने स्वस्थ दृष्टिकोण के लिए प्रसिद्ध है, लेकिन उनके व्यंजनों में स्वाद की कमी नहीं है। वास्तव में, होल रेसिपी में उनके टॉड का मतलब है कि कुछ अप्रत्याशित ह्यूल्स सरल सामग्री को एक स्वादिष्ट भोजन में बदल देते हैं। अपनी वेबसाइट पर नुस्खा साझा करके, टॉम ने कहा: “मेरी माँ इस डिश को तब करती थी जब मैं एक बच्चा था, इसलिए मैं सॉसेज का एक बड़ा प्रशंसक हूं: वे आदमी द्वारा जाने जाने वाले सबसे अच्छे आविष्कारों में से एक हैं!”। नुस्खा सरल है: यह “सुनहरी गोल्डन के नरम सोने के हलवे” के साथ “सक्सालेंट सॉसेज” को जोड़ती है।
तरीका
टॉम का सुझाव है कि एक दिन पहले ग्रीनहायर पुडिंग बल्लेबाज बनाएं, लेकिन अगर आपके पास समय नहीं है, तो आप इसे दिन कर सकते हैं।
बल्लेबाज को तैयार करने के लिए, यह दूध और अंडों को एक साथ पीटना शुरू कर देता है, फिर धीरे -धीरे आटा शामिल करता है। शेफ ने चेतावनी दी कि मिश्रण बहुत सख्ती से आटे में लस को लंबा कर देगा।
यदि आपके पास समय है, तो मिश्रण को प्लास्टिक के कंटेनर में रखें और इसे 24 घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें।
अगले दिन, सॉसेज को बड़े करीने से बेकन में लपेटें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक कि वे पकाने के लिए तैयार न हों। एक सौ अस्सी सेल्सियस पर ओवन को पहले से गरम करें।
सॉस के लिए, प्याज को केंद्र के माध्यम से आधे में काटें और उन्हें जला देता है, एक पैन में बीच की ओर जब तक कि छल्ले काले नहीं हो जाते।
फिर, प्याज को टिन की एक शीट के साथ पंक्तिबद्ध पैन पर रखें। इसे चीनी और एक डेमिरारा थाइम पर चालू करें, फिर थोड़ा तेल के साथ मौसम। एक बैग में टिन शीट को सील करें, इसे ओवन में रखें और 3.5-4 घंटे के लिए भूनें जब तक कि प्याज को गहराई से कारमेलाइज्ड और कोमल न हो जाए।
एक बार पकाने के बाद, प्याज के मांस को इकट्ठा करें और एक फूड प्रोसेसर में मुड़ें जब तक कि एक कटा हुआ और भूरा गूदा न बन जाए।
एक सॉस पैन में मक्खन को पिघलाएं, एक रूक्स बनाने के लिए आटा जोड़ें और एक से दो मिनट तक पकाएं। डार्क बीयर और प्याज के लुगदी में डालें, नमक डालें और कम गर्मी पर 30-40 मिनट तक पकाएं जब तक कि एक चौथाई कम न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो स्वाद और मौसम।
220 डिग्री सेल्सियस (200 सी सहायक प्रशंसक) पर ओवन को गरम करें, फिर सॉसेज को एक रोस्टिंग ट्रे में रखें और रंग के लिए 15 मिनट के लिए सेंकना करें।
सॉसेज के साथ ट्रे में यॉर्कशायर पुडिंग मिक्स का पेस्टल डालें। एक और 40 मिनट के लिए पकाएं।
टॉम ने आग्रह किया: “इस अवधि के दौरान ओवन का दरवाजा नहीं खोलने के लिए सावधान रहें, जबकि यॉर्कशायर का हलवा डूब जाएगा!”
प्याज की चटनी और अंग्रेजी सरसों के साथ छेद में टॉड परोसने के लिए।
