टीपालक और फेटा केक, उर्फ स्पैनकोपिटा, जिस पर यह नुस्खा आधारित है, ग्रीक पाक इतिहास में गहराई से निहित है। इसलिए शायद मुझे इसे भ्रमित नहीं करना चाहिए था, लेकिन मैंने ऐसा किया, क्योंकि मैं एक एक्सटेंडर हूं। मैं बहुत सारे वसंत प्याज चाहता था, देखें, क्योंकि, एक साथ, पकाया हुआ और पालक हरे प्याज एक शानदार मीठा और खट्टा सपना है, खासकर जब वे थोड़ा मलाईदार रिकोटा के साथ गुस्सा होते हैं। लेकिन फिर, इसे बहुत नींद से रोकने के लिए, मैंने ताजा जड़ी -बूटियों को तेज कर दिया, मैंने तेज फेटा (मैं एक राक्षस नहीं हूं) रखा और मैंने इसे एक ताजा नींबू और पिनोलो सॉस के साथ समाप्त किया। वही, लेकिन वास्तव में थोड़ा अलग।
पालक और फेटा गैलीज़ नींबू सॉस और पाइन नट्स के साथ
तैयारी 15 मिनट
पकाया हुआ 45 मिनट
सेवा करना 4
पाइन में 50 ग्राम पासा
जैतून का अतिरिक्त तेल
200 ग्राम वसंत प्याज (लगभग 2 डेक), सब्जियां और गोरे कट और rinsed
लहसुन के 4 लौंगछील और जमीन पर बारीक
ठीक समुद्री नमक
1 किलो जमे हुए पालकअसीम
25 ग्राम ताजा डिलनिविदा पत्ते और तने, कटा हुआ
एक ताजा जायफल ग्रिड
2 चम्मच सूखी पुदीना
1 नींबूबारीक कसा हुआ टैंक
200 ग्राम फेटाटूट
150 ग्राम रिकोटा
पेस्ट्री की 7 चादरें (270 जी)
1 चम्मच निगेला बीज
60 ग्राम अजमोदपत्तियां एकत्र की गईं और बहुत बारीक कटी हुईं
पाइन नट्स को एक बड़े पैन में रखें, मध्यम गर्मी और टोस्ट पर लगभग पांच मिनट के लिए डालें, हर मिनट या तो फेंक दें, जब तक कि हर जगह सुनहरा भूरा न हो जाए। मैं एक कटोरे में पाइन नट्स को बाढ़ करता हूं।
एक ही पैन में चार बड़े चम्मच तेल गरम करें और, गर्म होने पर, सभी वसंत प्याज, कटा हुआ लहसुन और नमक का एक चम्मच जोड़ें और पकाएं, पांच मिनट के लिए, जब तक प्याज शौकीन न हो जाए और पन्ना हरे रंग का हो जाए।
डीफ्रॉस्टेड पालक जोड़ें, 10 मिनट के लिए पकाएं, जब तक कि सभी पानी वाष्पित न हो जाए, फिर डिल जोड़ें और एक और दो मिनट के लिए पकाएं। जायफल, सूखी पुदीना, नींबू ज़ेस्ट, फेटा और रिकोटा जोड़ें, एक और दो मिनट के लिए पकाएं, फिर गर्मी को हटा दें।
200 ° C (वेंटोला 180C)/390F/गैस 6 पर ओवन को गर्म करें। एक काम की सतह पर चर्मपत्र कागज (लगभग 60 सेमी चौड़ी) की एक बड़ी शीट रखें। कागज पर पास्ता की एक शीट रखें और तेल के साथ सब कुछ ब्रश करें। 13:00 पर एंगल्ड टॉप पर पास्ता की एक दूसरी शीट रखें, तेल भी, जो फिर 15:00 बजे, 17:00 बजे, 19:00 बजे और चारों ओर दोहराएं जब तक कि आप सभी सात पास्ता शीटों का उपयोग नहीं करते।
पास्ता की ऊपरी शीट के केंद्र में पालक और पनीर के मिश्रण को चम्मच करें और वितरित करें ताकि यह 20-22 सेमी हो। बीच में पास्ता के किनारों को बीच में उठाएं, फिर किनारों को उजागर किए गए पालक के अधिकांश मिश्रण को छोड़ने के लिए किनारों को कुचल दें। किसी भी दृश्य पेस्ट्री को फिर से ओम्स, फिर निगेला के बीज छिड़कें और 25 मिनट के लिए ओवन में कूदें, जब तक कि पास्ता सुनहरा न हो जाए। निकालें और 10-15 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
इस बीच, सॉस बनाएं। सिच और पूरे मज्जा को ज़ेस्टेड लेमन से छोड़ दें। मांस को पहले क्वार्टर में काटें और फिर पतले स्लाइस में, पाइन नट्स के कटोरे में जोड़ें, फिर कटा हुआ अजमोद, चार बड़े चम्मच तेल और एक चौथाई एक चम्मच नमक मिलाएं।
जब गैलेट आराम करता है, तो ऊपर सॉस को चम्मच करें और परोसें।
