घर का बना स्मोक बनाना सबसे तेज और सबसे सरल केक में से एक है जिसे आप थोड़ा अभ्यास के साथ घर पर मास्टर कर सकते हैं। सुपरमार्केट और कोगुलेटेड क्रीम से स्वादिष्ट होममेड जाम या जाम के साथ परोसा जाता है, फोकसिन एक स्वादिष्ट मीठी दोपहर बनाते हैं।
यदि आपने शुष्क और भारी फोकसिन तैयार किए हैं, जो उन्हें धोने के लिए व्यावहारिक रूप से एक कप चाय या कॉफी शामिल करते हैं, तो आपने सही नुस्खा का पालन नहीं किया है। क्लासिक शेफ जेनिफर सेगल ने अपना नुस्खा साझा किया, जो “प्रकाश, नरम और मक्खन वाले फोकसिंस” बनाता है, और उसका रहस्य मुख्य सामग्री में से एक को बदलना है। उन्होंने कहा: “सभी उपयोगों के बजाय गुप्त केक का आटा। इसकी सबसे कम प्रोटीन सामग्री अल्ट्रा-टेन फोकैसिन बनाती है।”
केक का आटा, जिसे अन्यथा 00 अतिरिक्त ठीक आटे के रूप में जाना जाता है, फोकैसिन की नींव है और उन्हें अपने “निविदा और नाजुक crumb” देता है।
यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप अपना एक बना सकते हैं, बस एक साथ सरल आटा और तीन चौथाई और एक चौथाई कप कॉर्न स्टार्च को धमाका कर सकते हैं।
सामग्री
आटा के लिए
- 230 ग्राम 00 अतिरिक्त ठीक आटा
- ढाई चम्मच बेकिंग पाउडर
- ढाई चम्मच चीनी
- तीन तिमाहियों के साथ चम्मच नमक
- 113 ग्राम नॉन -सॉल्टेड कोल्ड बटर, 1.25 सेमी के टुकड़ों में काटें
- एक बड़ा अंडा
- डबल क्रीम 160 एमएल
सीज़निंग के लिए
- एक बड़ा अंडा, पीटा गया
- एक चम्मच डेमिरारा चीनी
तरीका
ओवन को 220C/ 200C फैन/ गैस मार्क 7 पर प्रीहीट करके शुरू करें और केंद्रीय स्थिति में ओवन में ग्रिल सेट करें। चर्मपत्र कागज के साथ एक पैन संरेखित करें।
एक बड़े कटोरे में, आटे, नमक, बेकिंग पाउडर को एक साथ मारें। ठंडे मक्खन के टुकड़े जोड़ें। उंगलियों की नोक का उपयोग करके, मक्खन को सूखी सामग्री में रगड़ें जब तक कि मिश्रण अंदर के अंदर मटर के मक्खन के समूहों के साथ मोटे टुकड़ों की तरह न दिखे।
एक छोटे कटोरे या एक कप माप में, अंडे के साथ डबल क्रीम को कोड़ा। सूखी सामग्री के केंद्र में एक कुआं तैयार करें और तरल डालें।
एक रबर स्पैटुला का उपयोग करके, आटा एक द्रव्यमान में मिलने तक मिलाएं। यह थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन इतना गीला नहीं है कि आप इसे अपने हाथों से प्रबंधित नहीं कर सकते। यदि यह सूखा दिखता है, तो एक से दो अन्य बड़े चम्मच क्रीम जोड़ें।
आटे के साथ एक काम की सतह को हल्के से छिड़कें, फिर सतह पर Focaccine का आटा डाउनलोड करें; थोड़े आटे के साथ भी आटा छिड़कें। जब तक आटा एक गेंद से जुड़ता है तब तक बहुत नाजुक रूप से गूंधता है।
लगभग 18 सेमी चौड़ी और अक्सर 2 सेमी चौड़ी एक फ्लैट सर्कल में आटा दबाएं, फिर फोकैसिन को काटें। वेजेज को तैयार पैन में स्थानांतरित करें। पीटा अंडे के साथ थोड़ा डिस्पोज करें और उपयोग किए जाने पर डेमिरारा की चीनी के साथ छिड़के।
11-13 मिनट के लिए पकाएं, जब तक कि शीर्ष थोड़ा सुनहरा न हो जाए और स्पर्श के लिए रुक जाए। ओवन से गर्म परोसें।
