आप सुबह अपने अंडे कैसे पसंद करते हैं? यदि आप अपनी शर्ट पसंद करते हैं, शायद एवोकैडो के एक बिस्तर पर, तो आप भाग्यशाली हैं, क्योंकि एक शेफ ने अंडे को सही ढंग से पकड़ने का तरीका साझा किया और एक घटक के अलावा शामिल किया गया।
लगातार स्वादिष्ट शर्ट अंडे बनाना एक संघर्ष हो सकता है। कभी -कभी वे वैसा ही जाएंगे जैसा आप चाहते हैं, और फिर अन्य बार, वे बहुत अधिक कास्ट या मुश्किल होते हैं और नाश्ते के लिए बहुत निराशाजनक अनुभव कर सकते हैं।
यही कारण है कि @roerestaurant ने साझा किया “कैसे एक अंडा को एक शेफ की तरह पूरी तरह से पकड़ने के लिए” और मार्क, शेफ सूस, ने बताया कि आप इसे हर बार कैसे कर सकते हैं।
“तो बस अपने अंडे को बनाएं और सिरका का पानी खेल में डाल दें,” इसे सही बनाने के तरीके को समझाते हुए सिरका को उबलते पानी में डाल दिया।
अंडे के अवैध शिकार के दौरान सिरका को पानी में जोड़ा जाता है क्योंकि यह अंडे की सफेदी को अधिक तेज़ी से कोगुलेट करने में मदद करता है।
सिरका से अम्लता अंडे की सफेदी के प्रोटीन को बुलाया जाता है और तेजी से ठोस होता है, जो गोरों को पानी में फैलने से रोकता है और पत्थर वाले अंडे को एक छोटे और अधिक गोल आकार को बनाए रखने में मदद करता है।
यह एक निविदा सफेद के साथ एक अवैध अंडे में अनुवाद करता है जो जर्दी को अधिक बारीकी से घेरता है, जिससे आपको अधिक नेत्रहीन मनोरम और बेहतर अंडे मिलता है।
उपयोग किए गए सिरका की मात्रा आमतौर पर छोटी होती है, इसलिए यह अंडे के स्वाद को काफी प्रभावित नहीं करता है, क्योंकि कुछ लोग घृणित स्वाद की रिपोर्ट करते हैं यदि इसका बहुत अधिक उपयोग किया जाता है।
मार्क ने यह भी बताया कि पानी का तापमान महत्वपूर्ण है, क्योंकि आप “लगभग 85-90 डिग्री” चाहते हैं और फिर समय “तीन मिनट”, क्योंकि यह उन अंडों को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट शर्ट में बनाने के लिए कमजोर बिंदु है।
“लोग हमेशा कहते हैं कि आप पानी को मिला सकते हैं। व्यक्तिगत रूप से मुझे नहीं लगता कि आपको वास्तव में ज़रूरत है,” मार्क ने कहा।
उन्होंने कहा: “यदि आप सिरका के साथ खाना नहीं बना रहे हैं, तो मुझे लगता है कि चलती विधि काम कर सकती है, लेकिन मैं हमेशा सिरका का उपयोग करता हूं।”
मार्क ने इसलिए सुझाव दिया कि “जमे हुए पानी में इसे डुबोना” जब आप इसे लगभग उबलते पानी से निकालते हैं, तो एक अविश्वसनीय रूप से जाम और स्वादिष्ट जर्दी को प्रकट करने के लिए अंडे को खोलते हैं।
तुरंत बर्फ के पानी में एक अवैध अंडा डालें, जल्दी से ठंडा हो जाता है, खाना पकाने की प्रक्रिया को लगभग तुरंत रोक देता है।
यह त्वरित शीतलन अवशिष्ट गर्मी को जर्दी को पकाने से रोकता है, जो एक नरम और जाम की स्थिरता को बनाए रखने में मदद करता है, बजाय इसके कि इसे कठिन या बहुत पकाया जाता है।
तो, जमे हुए पानी अकेले जर्दी को अधिक जाम नहीं बनाता है, लेकिन उस सही आकार और अंडे की स्थिरता को संरक्षित करने में मदद करता है जो आपको अक्सर रेस्तरां में मिलता है, लेकिन आपकी रसोई में दोहराना मुश्किल है।
