कई प्रचुर शरद ऋतु भोजन के लिए सॉस आवश्यक है, लेकिन इसे पानी के नीचे खोजने के लिए भुना हुआ डिनर पर डालने से ज्यादा निराशाजनक कुछ भी नहीं है। एक सॉस बनाना आसान हो जाता है, लेकिन शोरबा या मांस के ड्रिप का स्वाद अक्सर तरल में पतला हो जाता है, जिसका अर्थ है कि यह वास्तव में सपाट या यहां तक कि कांपता है यदि आप इसे सही तरीके से मौसम नहीं करते हैं।
लोरी येट्स, कुक और संस्थापक वोल्पी एडोर लेमन्सउन्होंने सॉस को बेहतर बनाने के लिए एक आसान तरीका साझा किया है, जो सोया सॉस की कुछ बूंदों को जोड़ने के लिए है क्योंकि यह शोरबा के “दिलकश नोटों को तेज करता है” में मदद करता है। उन्होंने कहा: “यह घर का बना सॉस नुस्खा हर बार जब आप इसे बनाते हैं, तो पूरी तरह से समाप्त हो जाएंगे। मांस या पोल्ट्री के ड्रिप के साथ तैयार करें या शोरबा और मक्खन का उपयोग करें। सोया सॉस गुप्त मसाला है। इसे एक बार आज़माएं और आप हुक हो जाएंगे!”
सोया सॉस को अक्सर सॉस में जोड़ा जाता है क्योंकि यह मांसल स्वादों को तेज करने में मदद करता है, जिससे एक समृद्ध और अधिक नमकीन स्वाद होता है।
गोमांस और चिकन के स्वाद में सुधार करने के लिए जाने जाने वाले ग्लूटामेट्स, प्राकृतिक यौगिक शामिल हैं जो रात के खाने के दौरान सॉस को अधिक संतोषजनक बनाने में मदद करेंगे।
सोया सॉस का उपयोग भी रंग को गहरा कर देता है, जिससे सॉस को अधिक स्वादिष्ट उपस्थिति मिलती है, क्योंकि पीला सॉस कभी -कभी एक पतले रूक्स या प्लेट पर मांस की ड्रिप की कमी का संकेत हो सकता है।
सॉस एक त्वरित नुस्खा है, जिसे अक्सर केवल 10 मिनट में बनाया जाता है, लेकिन केवल थोड़ी मात्रा में सोया सॉस इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए एक बड़ा अंतर बना सकता है।
हालांकि, सोया सॉस स्वाभाविक रूप से नमकीन है, इसलिए सावधान रहें कि इसे अधिक न करें और सॉस बनाते समय जोड़ा नमक की मात्रा को कम करने पर विचार करें।
सॉस को स्वादिष्ट बनाने के लिए कैसे
आपको चाहिये होगा:
- 475 एमएल शोरबा या गैर -मांस के रस
- 30 ग्राम सरल आटा
- 60 ग्राम नॉन -सॉल्टेड बटर (और फैटी मांस के ड्रिप्स यदि आप उनका उपयोग करते हैं)
- सोया सॉस का एक चम्मच
- ताजा नींबू का रस का एक चम्मच
- जड़ी -बूटियों की घास का एक चौथाई चम्मच (सूखा ऋषि, थाइम या मेंहदी)
- नमक और काली मिर्च
तरीका:
शुरू करने के लिए, मध्यम गर्मी पर एक बड़ा पैन रखें और मक्खन को पिघलाएं। यदि आप मांस के ड्रिप का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पैन में जोड़ें।
एक बार वसा पिघलने के बाद, आटा जोड़ें और 4-6 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए। खाना पकाने के दौरान आटे को मिलाना जारी रखना सुनिश्चित करें; अन्यथा, वह जल जाएगा।
धीरे -धीरे पैन में लगातार मिश्रण में शोरबा या नॉन -फेट्टी मांस के रस को जोड़ें। फिर, मध्यम-उच्च गर्मी पर स्टोव को चालू करें और सॉस को एक या दो मिनट तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए।
यदि आपको लगता है कि सॉस बहुत पतली है, तो इसे मध्यम गर्मी पर पकाएं जब तक कि आपके पास मोटी स्थिरता न हो। यदि सॉस मोटी दिखती है, तो पैन में थोड़ा और शोरबा या पानी डालें।
कम गर्मी पर डालें, फिर सोया सॉस, नींबू की चटनी, जड़ी -बूटियों और नमक और काली मिर्च के लिए मसालों को जोड़ें। यह सब कुछ अच्छी तरह से लेता है और आपका स्वादिष्ट अभिवादन सेवा करने के लिए तैयार हो जाएगा।
