क्या आप शर्ट के अंडे चाहते हैं लेकिन हमेशा उबलते पानी में एक सफेद और पतली गंदगी के साथ समाप्त होते हैं? ब्रिटिश शेफ टॉम केरिज के अनुसार, आपके अंडे के प्रजनन विधि में एक छोटा संशोधन एक अंतर बना सकता है।
अपने स्वस्थ व्यंजनों के लिए जाने जाने वाले प्रसिद्ध शेफ में एक मूर्खतापूर्ण दृष्टिकोण है जो हर बार सही शर्ट अंडे की गारंटी देता है। केरिज ने अंडे के अवैध प्रक्रिया में सिरका के महत्व पर प्रकाश डाला। उनकी मामूली अम्लता अंडे की सफेदी में प्रोटीन को जल्दी से कोगुलेट करने में मदद करती है, जिससे उन्हें पानी में पतले तारों में बदलने से रोका जाता है।
हालांकि, अधिकांश व्यंजनों के विपरीत, केरिज केवल उबलते पानी के सिरका को नहीं जोड़ता है।
वह चेतावनी देता है कि उसके पास उबलते पानी पर सीधे एक अंडा था क्योंकि यह अक्सर टूटी और सफेद जमे हुए जर्दी में तब्दील हो जाता है।
इसके बजाय, केरिज ने पहले अंडे को एक छोटे कप या रमेकिन में तोड़ने की सलाह दी। यह आपको पानी में जोड़ते समय पूर्ण नियंत्रण देता है, शेल के टुकड़ों को प्रवेश करने से रोकता है और, सबसे ऊपर, आपको धीरे से डालने की अनुमति देता है ताकि भंवर को बाधित न किया जा सके।
अंडे तोड़ने से पहले, केरिज सही शर्ट अंडे बनाने के लिए एक आवश्यक कदम दिखाता है।
सबसे पहले, वह छोटे कपों में सफेद सिरका का एक छींटा जोड़ता है।
यह स्वाद को बदलने के बिना एक उज्जवल और अधिक कॉम्पैक्ट अंडे में अनुवाद करता है। केवल एक चम्मच एक अव्यवस्थित अल अंडे सफेद बादल को पूरी तरह से अंडाकार अंडे में बदलने के लिए पर्याप्त है।
कैसे सही शर्ट अंडे बनाने के लिए
सामग्री
- एक ताजा अंडा (ताजा, बेहतर)
- एक चम्मच सिरका (सफेद या आसुत शराब)
- उबलते पानी का एक पैन
- छेदा हुआ चम्मच
- एक छोटा कप या रमेकिन
टॉम ने देखा कि अंडे का अवैध शिकार “सरल है जब आप जानते हैं कि कैसे” और इस सरल नुस्खा के साथ और भी आसान हो जाता है।
प्रारंभ में, यह एक उबलते हुए एक मामूली उबलने के लिए एक पानी सॉस पैन लाता है, क्योंकि आक्रामक बुलबुले अंडे को तोड़ सकते हैं।
एक छोटे कटोरे में एक चम्मच सिरका जोड़ें।
सॉस पैन में सीधे इस कटोरे में अंडे को तोड़ें।
यह विधि न केवल सिरका में विलीन हो जाती है, बल्कि शेल के किसी भी टुकड़े का निरीक्षण करने और जर्दी की अखंडता को बनाए रखने की भी अनुमति देती है।
एक छिद्रित चम्मच का उपयोग करते हुए, यह उबलते पानी में एक भंवर बनाता है, एक दिशा में मिश्रण करता है जब तक कि यह एक घूर्णन भंवर नहीं बनाता है।
यह दृष्टिकोण खाना पकाने के दौरान जर्दी के चारों ओर सफेद अंडे को आकर्षित करता है। अपने कटोरे से सीधे व्हर्लपूल के दिल में अंडे और सिरका के मिश्रण को ध्यान से डालें।
मापा पोलो स्केच को कम करता है और अंडे की संरचना को संरक्षित करता है।
लगभग तीन मिनट के लिए बिना किसी गड़बड़ी के अंडे को छोड़ दें। गोरों को रोका जाना चाहिए जबकि जर्दी बनी रहती है कि यह टपकता है।
ड्रिल किए गए चम्मच के साथ, अंडे को धीरे से हटा दें और नाली के अतिरिक्त पानी को दें।
वरीयताओं के अनुसार नमक और काली मिर्च जोड़ें।
