व्हीप्ड क्रीम के साथ मसालेदार कॉफी ग्रैनिटा के लिए बेंजामिना एबुइहि का नुस्खा | खाना

ए कम-प्रयास मिठाई से प्रेरित बर्तन का बर्तनजो एक पेय है जिसे मैंने ओक्साका, मेक्सिको में छुट्टी के दौरान रोजाना खाया था। यह एक काली कॉफी है जो धीरे से दालचीनी और लौंग के साथ मसालेदार है, और पिलोनसिलो (एक अपरिष्कृत चीनी) के साथ मीठा किया जाता है। यहाँ, मैंने इसे गर्मियों के लिए कुछ ताज़ा करने में बदल दिया है, इसके बजाय गहरे भूरे रंग की शुगर का उपयोग करना, कम से कम नहीं क्योंकि यह ढूंढना आसान है। मैं कभी-कभी डिनर कॉफी का विरोध नहीं कर सकता, और यह कैफीन और चीनी खुजली दोनों को खरोंचता है।

व्हीप्ड क्रीम के साथ मसालेदार कॉफी ग्रैनिता

प्रस्तुत करने का 5 मिनट
पकाना 15 मिनट, प्लस कूलिंग
जमाना 2 घंटे 30 मिनट+
काम करना 4

500 मिलीलीटर हौसले से पीसा हुआ कॉफीया एस्प्रेसो
1 स्टिक दालचीनी
3 लौंग
75 ग्राम गहरे भूरे रंग की शुगर
120ml डबल क्रीम
परतदार समुद्री नमक की चुटकी

कॉफी को एक छोटे से पैन में डालें, दालचीनी, लौंग और चीनी जोड़ें और जब तक यह एक उबाल न आ जाए, तब तक धीरे से गर्म करें। पांच मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें, जब तक कि चीनी भंग न हो जाए और मिश्रण सुगंधित हो जाता है। गर्मी उतारें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर एक उथले, फ्रीजर-अनुकूल कंटेनर में तनाव करें।

एक घंटे के लिए मिश्रण को फ्रीज करें, फिर इसे एक कांटा के साथ मिलाएं और 20-30 मिनट के लिए फ्रीजर पर लौटें। बर्फ के क्रिस्टल को तोड़ने के लिए फिर से मिलाएं, फिर इस प्रक्रिया को दो से तीन गुना अधिक दोहराएं, जब तक कि आपके पास बहुत सारे क्रिस्टल न हों।

परतदार नमक की एक चुटकी के साथ डबल क्रीम को हल्के से कोड़ा मारें। सेवा करने के लिए, ग्रैनिता को छोटे चश्मे में चम्मच करें और हर एक को क्रीम की एक गुड़िया के साथ ऊपर रखें।