सामग्री
2 छोटे लीक
1 समूह शतावरी, छंटनी
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1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
4 एक्स मरे कॉड फ़िलेट्स
सफेद साइट्रस मक्खन
125 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब
60 मिलीलीटर सफेद शराब सिरका
1 चालोटा, बारीक कटा हुआ
1 नींबू का बारीक कसा हुआ जेस्ट
1 नारंगी का बारीक कसा हुआ उत्साह
250 ग्राम नमक के बिना नमक, क्यूब्स में
ताजा नींबू का रस, स्वाद के लिए
तरीका
- बेउरे ब्लैंक बनाने के लिए, एक छोटे से सॉस पैन में शराब, सिरका, shallot और zest रखें। कम गर्मी पर पकाएं जब तक कि यह आधे में कम न हो जाए। तनाव और ठोस छोड़ें।
- एक सॉस पैन में तनाव कम करता है और मक्खन में धीरे -धीरे पीटा जाता है, एक ही समय में एक क्यूब, यह सुनिश्चित करता है कि प्रत्येक घन पूरी तरह से पिघलाया जाता है और निम्नलिखित जोड़ने से पहले शामिल किया जाता है। जब तक यह नरम और मोटी न हो जाए। गर्मी से निकालें। जूस में मारो। मौसम।
- लीक तैयार करने के लिए, हरे रंग के हिस्से को काटें (एक और उपयोग के लिए रहें)। सफेद भाग को आधे से काट लें।
- मध्यम गर्मी पर एक पैन गर्म हो गया। कुक लीक और शतावरी, कभी -कभी मोड़ते हैं, जब तक कि वे कार्बोनेटेड और कोमल न हों। मौसम।
- मछली को पकाने के लिए, मध्यम गर्मी पर लाठी के बिना एक पैन में तेल गरम करें। मछली को सीज़न करें और पैन में जोड़ें, त्वचा के नीचे। 2-3 मिनट के लिए या जब तक त्वचा कुरकुरे न हो। मुड़ें और एक और 1-2 मिनट के लिए या जब तक यह संपर्क न हो जाए।
- Beurre Blanc सॉस के साथ मछली और सब्जियों परोसें।
