सामग्री
½ लीक, ठीक स्लाइस (सफेद भाग)
सब्जी का तेल, गहराई से भूनने के लिए
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एल्डो ऑयल
½ कप डिल की पत्तियां
125 एमएल हल्के जैतून का तेल
पास्ता
160 ग्राम आटा
1 चम्मच नमक
1 पूरे अंडे
3 अंडे की जर्दी
फेटा क्रीम
150 ग्राम फेटा
150 एमएल गाढ़ा क्रीम
जायफल
भरवां
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1 छोटा शॉलोट, बारीक कटा हुआ
½ लीक, बारीक कटा हुआ (पीला हरा हिस्सा)
100 ग्राम बेबी पालक, बारीक कटा हुआ
150 ग्राम फेटा पनीर, क्रम्बल
तरीका
- डिल ऑयल बनाने के लिए, पानी की सॉस पैन को उबालें। जड़ी -बूटियों को जोड़ें और 20 सेकंड के लिए पकाएं। नाली और 2 मिनट के लिए एक बर्फ स्नान में स्थानांतरित करें। बर्फ के स्नान से निकालें और अतिरिक्त पानी निचोड़ें। जड़ी -बूटियों को एक छोटे से ब्लेंडर में तेल और चुटकी नमक के साथ स्थानांतरित करें। 2 मिनट के लिए मिलाएं। एक कटोरे पर मूसलाइन के साथ एक छलनी में मिश्रण डालें। नाली के लिए 1 घंटे के लिए अलग रखो। तेल को एक बोतल में स्थानांतरित करें। ठोस को त्यागें।
- पास्ता बनाने के लिए, गठबंधन करने के लिए एक प्रोसेसर में गठबंधन करने के लिए आटा और नमक दबाएं। अंडे और जर्दी जोड़ें। एक टूटे हुए द्रव्यमान बनाने के लिए प्रक्रिया। एक साफ काम करने वाले बैंक में नमूना आटा और नमक। केंद्र में एक कुआं बनाएँ। अंडे जोड़ें और थोड़ा हरा दें। धीरे -धीरे केंद्र में आटे को शामिल करें, यदि आवश्यक हो तो कुछ पानी जोड़कर, एक नरम और लचीला द्रव्यमान बनाने के लिए। आटा एक सही स्थिरता है यदि अंगूठा इसकी ओर धकेलते समय साफ हो जाता है।
- लगभग 5 मिनट के लिए या जब तक यह नरम और लोचदार न हो, तब तक थोड़ा सा आटा बैंक में आटा गूंधना (यह अपनी खुरदरी और आटा बनावट खो देगा)। आराम करने के लिए 20 मिनट के लिए बंद करो, कवर किया गया।
- इस बीच, Chrème चीज़ Feta बनाने के लिए, कम गर्मी पर एक छोटे सॉस पैन में Feta चीज़, क्रीम और जायफल को रखें। गर्म होने तक हिलाओ। एक उच्च गर्मी प्रूफ कप में स्थानांतरित करें। नरम होने तक मिश्रण करने के लिए एक स्टिक ब्लेंडर का उपयोग करें। एक साइफन गन पर तनाव। 1 घंटे के लिए या जब तक यह ठंडा न हो जाए। कारतूस के साथ साइफन पिस्तौल को लोड करें और सख्ती से हिलाएं (समान रूप से वितरित करने के लिए) जब डिस्पेंस करने के लिए तैयार हों।
- भरने के लिए, मध्यम गर्मी पर एक पैन में तेल गरम करें। जब तक वे नरम न हों, तब तक स्कॉलोट और लीक को पकाएं। पालक को तब तक जोड़ें जब तक यह मुरझा न जाए और गठबंधन करें। मौसम। एक कटोरे में स्थानांतरण। थोड़ा ठंडा। फेटा पनीर में मोड़ो।
- क्वार्टर फाइनल में आराम के द्रव्यमान को विभाजित करें। व्यापक कॉन्फ़िगरेशन में एक पेस्ट मशीन के माध्यम से कमरों को पास करें, रोल के बीच आटे के साथ आटा को धूल दें, कॉन्फ़िगरेशन को लगभग 2 मिमी मोटी तक बढ़ाएं।
- भरने को चार भागों में विभाजित करें। पास्ता के आधे हिस्से में 2 सेमी अंतराल पर भाग रखें। हल्के से थोड़ा पानी के साथ भरने को ब्रश करें। शेष पास्ता चादरों के साथ कवर करें और धीरे से किसी भी हवा को हटाने के लिए भरने को दबाएं और रैवियोली को सील करें। 10 सेमी राउंड कटर के साथ रैवियोली के राउंड को काटें। थोड़ा आटा ट्रे में स्थानांतरित करें।
- एक कुरकुरे लीक तैयार करने के लिए, कागज तौलिया पर एक परत में एक कटा हुआ लीक रखें। नमक के साथ थोड़ा छिड़कें। 5 मिनट के लिए अलग रखो। कागज तौलिया के साथ सूखा। जब तक वे सुनहरे और कुरकुरा न हों, तब तक छोटे से भूनें।
- 2-3 मिनट के लिए या जब तक वे निविदा न हों, तब तक उबलते और नमकीन पानी के एक बड़े सॉस पैन में रेविओलो को पकाएं। नाली।
- सेवा प्लेटों में रेविओलो को रखें। खस्ता जले हुए क्रीम और लीक के साथ कवर करें। डिल ऑयल के साथ छिड़के।
सलाह – यह प्लेट 10 सेमी के चार रैवियोलो बनाती है, जो चार लोगों को एक छोटे से प्रवेश द्वार के रूप में या 2 लोगों को एक बड़े डिश के रूप में सेवा दे सकती है।
