यह एक पारंपरिक ब्रिटिश मुख्य उत्पाद है जो एक कन्फेक्शनरी आटा, रास्पबेरी जाम की एक परत और फ्रांज़िपन की एक भरने को जोड़ती है।
लेकिन मामूली बेकवेल पाई जल्द ही मर सकती है – जलवायु परिवर्तन के लिए धन्यवाद, विशेषज्ञों ने चेतावनी दी।
बादाम की एक वैश्विक कमी है – एक प्रमुख घटक जो एक मिठाई को अपना मीठा स्वाद देता है – लोकप्रिय बढ़ते क्षेत्रों में तापमान में वृद्धि के कारण।
कैलिफ़ोर्निया में, जहां बादाम के 80 प्रतिशत बादाम को संसाधित किया जाता है, जलवायु परिवर्तन से जुड़ी अत्यधिक गर्मी, और खराब पानी की गुणवत्ता में उत्पादन की लागत में वृद्धि और उपज में कमी हुई।
ट्रेड जर्नल बेकरी और स्नैक्स ने कहा कि बेकर्स प्राकृतिक मीठे और चिकनी नट के विकल्प खोजने की कोशिश कर रहे हैं।
में ब्लॉग भेजाउन्होंने लिखा: “दशकों तक, बादाम बेकर्स के लिए एक विश्वसनीय घटक थे – फ्रेंकपैन से चेरी -ओटपुट में मार्सिपन में स्टोलेन में – लेकिन 2025 में यह आत्मविश्वास संकोच हुआ।
“कीमतें अस्थिर हैं, प्रस्ताव असमान है, और आधिकारिक पूर्वानुमान पर सवाल उठाया जाता है।”
निर्माताओं ने कहा कि वर्तमान स्थिति महत्वपूर्ण है, क्योंकि पकवान का ऐसा सांस्कृतिक मूल्य है।
बेकवेल का केक एक मीठी पोशाक पेस्ट, जाम की एक परत और फ्रांसिपैन की एक भरने को जोड़ता है। कुछ को ग्लेज़ (स्टॉक इमेज) के साथ भी ताज पहनाया जाता है
कैलिफोर्निया में, जहां बादाम के 80 प्रतिशत बादाम को संसाधित किया जाता है (फोटो में), जलवायु परिवर्तन, अत्यधिक गर्मी और खराब पानी की गुणवत्ता से जुड़ा हुआ उत्पादन बढ़ता हुआ उत्पादन और उपज में कमी के कारण हुआ
“चेरी बेकवेल सिर्फ एक केक नहीं है – यह ब्रिटिश संस्कृति का हिस्सा है,” Kirei मैथ्यू ने कहा, सामग्री में मैकफी विशेषज्ञ के ब्रांड का प्रबंधन।
“लोगों को एक निश्चित विचार है कि यह स्वादिष्ट कैसे होना चाहिए, जब आप इसे काट रहे हैं तो यह कैसा महसूस करना चाहिए।
“यह वही है जो अवयवों की सूची में बदलाव को संवेदनशील बनाता है।”
स्थिति इतनी चिंतित है कि फर्मों ने भी पंथ बादाम को बदलने के लिए नट और बीज के स्वाद और बीज विकसित करना शुरू कर दिया।
“जब घटक, जैसे कि बादाम, उतार -चढ़ाव, विरासत उत्पादों को पहले प्रभाव महसूस होता है,” बेकरी और स्नैक्स के पद का कहना है।
“चेरी बेकेवेल ब्रिटेन में सबसे अच्छे पेस्ट्री में से एक है – छोटे कपड़ों के लिए आटा, जाम की एक परत, बादाम फ्रेंगिपन, चिकनी शीशे का आवरण और शीर्ष पर एक उज्ज्वल ग्लेशियल चेरी।”
इसकी जड़ें 1800 के दशक की शुरुआत तक बेकेवेल, डर्बिशिर में लौट रही हैं, जहां, जैसा कि वे कहते हैं, व्हाइट हॉर्स होटल में कुक ने गलती से एक नरम बेकवेल का हलवा बनाया।
बाद में, इसे एक स्पष्ट आधार मिला, और 20 वीं शताब्दी के मध्य से इसे शीर्ष पर एक चेरी के साथ सजाया गया था, जो कि सबसे अच्छे बेकर्स द्वारा श्री किपलिंग द्वारा लोकप्रिय था।
Bakewell’s Pie एक पारंपरिक ब्रिटिश उत्पाद है, जैसे कि Buns और Iton Mess। लेकिन यह जोखिम में हो सकता है, विशेषज्ञों का कहना है।
M -matthews ने जोर देकर कहा कि उसकी कंपनी अखरोट अखरोट अखरोट -“चेरी -बेकवेल” ने वही आनंद दिया और उन लोगों का आनंद ले सकता है जिन्हें नट के साथ एलर्जी है।
उसने कहा: “हम अभी भी आपको वह अनुभव दे सकते हैं जिसकी आप उम्मीद करते हैं, वही सुगंध, सुगंध का एक ही संतुलन, एक ही संवेदना, लेकिन उन अवयवों की सूची के साथ जो आज की आपूर्ति की जलवायु में काम करती है।”
बादाम के बगीचे स्थायी फसल हैं जिन्हें पानी की आवश्यकता होती है – एक संघर्ष जब क्षेत्र सूखे का अनुभव करते हैं और थर्मल तरंगों को बढ़ाते हैं।
1995 में अमेरिकी कृषि विभाग के अनुसार, कैलिफोर्निया में बादाम का उत्पादन 1995 में 168 मिलियन किलोग्राम से बढ़कर 2020 में 1.4 बिलियन किलोग्राम रिकॉर्ड हो गया।
हालांकि, हाल के वर्षों में फिर से गिरना शुरू हुआ।
ए प्रतिवेदन दिसंबर में प्रकाशित कैलिफोर्निया बादाम से, यह कहता है: “जबकि मांग बढ़ती है, बादाम एक्ट्यूज कम हो जाता है।
“पिछले वर्षों की प्रवृत्ति में, 2024 को आईक्यू स्क्वायर रिपोर्ट ने दिखाया कि यह -कोई पैर नहीं था और कुल बादाम क्षेत्र लगातार तीसरे वर्ष तक कम हो गया।
“क्षेत्रीय, वे दक्षिणी घाटी से कम बादाम एकत्र करते हैं, जहां आमतौर पर सबसे मजबूत फसलें होती थीं, और उत्पादन उत्तर में स्थानांतरित हो जाता है।”
